Pot de crme - krem-karamellpotter Vel, hvor vakker er navnene på retter på fransk. Potter de crme au karamell. Og på russisk er alt kornet, krem-karamell bakt i potter. Pot de crme - Fransk dessert, hvis du oversetter bokstavelig talt, får du en "pott med vaniljesaus". Faktisk er det, krem med melk er laget, blandet med sukker karamell og herdet med egg-sukker blanding. Den resulterende massen helles over potter og bakt i ovnen i et vannbad. Det er alt. Jeg vil være oppmerksom på temperaturen på ingrediensene. Pass på at temperaturen på blandede massene er omtrent det samme. Det er, i en varm karamell, helles du en ny fjernet blanding av melk, krem og sukker. Egg går ut av kjøleskapet på forhånd, så de var ved romtemperatur. Om matlaging og beredskap. Tiden for fremstilling av slike desserter er vanligvis ikke spesifisert nøyaktig, i mitt tilfelle var det 25 minutter ved 175 ° C. Men jeg skal fremdeles gjøre et notat "bake til ferdig." Hva betyr dette? Krem-karamell anses klar når den midterste "rister", hvis formen er litt flyttet. Når kjølingen avkjøles, fryser midten, og desserten vil ha samme kremholdige konsistens. Forresten, kan du lære mer om hva desserter kan hentes fra karamell og hvordan de avviger fra hverandre fra bloggen webspoon.ru. Vel, la oss gå ...
ingredienser:- Melk 125 ml
- Krem 125 ml
- Sukker 75 g
- Egg kylling 2 stk.
- Sitronsaft 3 ss. l.
- Trinn 1 Du trenger: melk, krem (30% fett), sukker, egg (mer presist 1 egg og 1 eggeplomme), sitronsaft.
- Trinn 2 Melk, krem og 25 gram sukkerblanding og kok opp.
- Trinn 3 Legg de resterende 50 gram sukker i en gryte (helst med en tykk bunn), legg til 3 ss sitronsaft (sitron vil ikke la sukkret krystallisere) og brennes.
- Trinn 4 På de neste to bildene vil jeg vise deg hvordan du får karamell. Først begynner sukkeret å smelte og koke. Ikke glem å røre hele tiden (bare i tilfelle).
- Trinn 5 Etter ca 1 minutt koking (jeg har 50 gram sukker, jo mer sukker, desto mer tid for karamellisering er nødvendig), vil sukkeret begynne å mørkne og karamell lukten kommer til syne. Ikke overdriv det, ellers får du lukten av brent karamell, selv om det er en amatør.
- Trinn 6 Tilsett en blanding av melk og krem til smeltet sukker (husk temperaturen). Og kok etter koking i ytterligere 1-2 minutter.
- Trinn 7 Som et resultat får du karamell, ikke for tykk, siden vi må "plage" det videre.
- Trinn 8 Fra ett egg, skill proteinet fra eggeplommen, fjern proteinet, og bland eggeplommen med hele egget og bland godt.
- Trinn 9 Legg den resulterende karamellen til eggene og bland den til glatt.
- Trinn 10 Hell den tilberedte massen i mugg og legg i en panne i 1/3 med vann (dette vil være vårt vannbad).
- Trinn 11 Bake i forvarmet ovn til 175 ° C (les beskrivelsen). Kjøl karamellen i kjøleskap i minst 3 timer, eller bedre om natten.