- usaltet smør - 1/2 kopp (pluss smør for bakervarer)
- lysebrunt sukker - 1/2 kopp
- sukker - 1 glass
- store egg - 3 stk
- mel - 2 kopper
- salt - 1/2 ts
- macadamia nøtter - 3/4 glass
- fint revet lime peeling - 1 1/2 st. skjeer
- ekstrakt av vanilje - 1/2 ts
- en pakke søtede kokosnøtter - 1 stk (240 g)
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Smør en firkantet panne med en størrelse på 22 cm og skum med pergamentpapir, og la en 5 cm baldakin på begge sider. I en stor bolle, piskesmør, brunt sukker og 1/3 kopp sukker. Tilsett 1 egg, slå til glatt. Tilsett 1 kopp mel, salt, hakkede nøtter og fint revet kant av kalk. 2. Legg deigen på en ferdig bakervare og bake til den er gyldenbrun, fra 15 til 18 minutter. 3. I mellomtiden, i en middels bolle, slå 2/3 kopper sukker, 2 egg og vanilje ekstrakt. Legg en halv kopp kokosnøtt chips til side. 4. Legg de resterende kokosnøtene og 1 kopp mel i eggblandingen. 5. Legg forsiktig blandingen over deigen. 6. Stryk deretter kokosspån. 7. Bake til gylden til tannpirken går med noen få våte smuler, 25 minutter. 8. La avkjøles helt på risten. Skjær i 24 stk. Oppbevar kaker i lukkede beholdere i opptil 1 uke.
Porsjoner: 24