- proteiner - 8 stk
- tartar - 1/2 ts
- sukker - 2,5 kopper
- For dekorasjon: protein - 4 stk
- Tartar - 1/4 Teskjeer
- sukker - 1,25 glass
- Fylling: pisket krem - 2 kopper
- av pulverisert sukker - 6 Art. skjeer
- konjakk - 1/3 glass
- bringebær, jordbær, blåbær eller bjørnebær - 4 glass
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Klargjør tre ark pergamentpapir. Dryss med mel. Ta et rundt kar, plasser det nærmere en av kantene på et ark og sirkel det med en blyant. Tegn en sirkel på den andre halvdelen av arket. På samme måte tegne to sirkler på det andre arket og en sirkel på den tredje. I en stor bolle, pisk 8 egghvit sammen med vinsteinen i et bratt skum. Gradvis tilsett 2 kopper sukker til blandingen, visp i ca 5-10 minutter eller til blandingen tykner. Ta en stor konditorens veske og fyll den med en marengs. Sirkle med den tidligere trukket sirkelen. Fyll sirkelen med marengs. Gjenta det samme i andre halvdel av samme ark med pergamentpapir. Ved hjelp av en spatel, glatt sirkelen. Sirkle de resterende arkene, men fyll dem ikke. Bake i ovnen i 45 minutter. Ikke la margen bli gul. 2. Plasser en av de fylte sirkler i midten av skuffen. Plasser 8 marger på kanten av sirkelen. De bør være plassert på like avstand fra hverandre. Lim en av de ufylte sirkler. Gjenta prosedyren med de to gjenværende ufylte ringene. La kaken tørke i ovnen i 20 minutter. La avkjøles helt. Bruk en spatel, legg marengs på kaken, gjemme sirkler og gi den utseendet på en kake. Tillat å tørke i ovnen i 20 minutter. 3. Samtidig forbereder du materialet til dekorasjon. 4 eggeplommer, tartar og sukker beat på samme måte som i begynnelsen. Dekorer kaken og den resterende sirkelen med skall fra rosetter av marengs og legg i ovnen i 20 minutter. La avkjøles helt. 4. Dekorer kaken med pre-forberedt dekorative farger. 5. I en stor bolle, pisk krem og pulverisert sukker til det er tykt. Tilsett cognac og visp igjen. Legg til bærene. Lukk den andre sirkelen av marengs og server på bordet.
Porsjoner: 8