- sopp - 1 kilo
- salt - 50 gram
Saltet rozhiki - dette er en utmerket vintermatbit. Det er to måter å salte rozhikov - kaldt og tørt. Rødhårede - rene sopp, og med tørr salting blir de vanligvis ikke vasket, men bare rengjort. Oppbevar saltede sopp i en temperatur på 5-6 grader, i et kjølig, ventilert rom. Temperaturen bør ikke falle under 0 grader, ellers vil rozhiki smuldre og miste smak. Ved temperaturer over 6 grader kan rozhiki sure. Når du siterer sopp, må du sørge for at de alltid er dekket med saltlake og legg til det etter behov. De fleste foretrekker salt rødmask uten tilsetning av krydder og krydder for å få en mer intens smak, men hvis du skal lagre salte sopp i leiligheten, når du plukker rødhudene, setter du et pepperrotoppe på toppen for best mulig lagring. Til rødhårene mister de ikke sin sterke farge, før salting fyller dem med kokende vann i noen minutter og kastes det tilbake i en kolander. Forberedelse: Redheads nøye sortert og rengjort, klipp av bena. Legg sopp i den forberedte beholderen med kappene ned med tette lag 6-10 cm tykke, hell hver lag med salt. Dekk beholderen med en trekrem, for å installere en tung last. Som last kan du bruke store steiner. Når ryzhiki bosetter seg, kan du legge til et nytt lag med behandlet sopp på toppen. Ryzhiki vil være klar ikke tidligere enn i 30-35 dager.
Porsjoner: 5