- kirsebær - 1 kilo (syltetøy)
- sukker - 1,2 kg (syltetøy uten frø)
- kirsebær - 1 kilo (syltetøy med bein)
- sukker - 1,2 kg (pluss 800 g) syltetøy med bein)
Jam fra kirsebær kan tilberedes både med groper og uten frø, men syltetøy uten groper betraktes som mer kvalitativt. Velg for syltetøy følgende kirsebærtyper: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya og Anadolskaya. Forberedelse: Kirsebær syltetøy pitted. Ta beinene ut av kirsebær og legg dem i en emalje bolle. Sikt sukkeret gjennom en sigte og dryss den med kirsebær. La stå i 2-3 timer. Sett blandingen i en kokeplate, vask av sukkerresten med 1 glass vann. Kok over lav varme, rør med en treskje til sukkeret oppløses i kirsebærjuice. Når sukkeret oppløses, øker varmen og kokes. Da må bekken fjernes fra brannen 2-3 ganger, rør i en sirkel og fjern det dannede skummet. Pass på at syltetøyet ikke brennes - koker det over middels varme. Kirsebær syltetøy med bein. Strukket kirsebær på flere steder. Sett kirsebær i kokekaret. Tilbered sirup fra vann og 800 g sukker. Hell kirsebæret med den varme sirupen. La stå 3-4 timer. Kok deretter og kok i 5-7 minutter. Trekk ut kirsebæret fra sirupen og fortsett å lage mat den i ytterligere 5 minutter. Sett kirsebæret tilbake til sirupen, tilsett det gjenværende sukkeret og kok, rør til sukkeret oppløses. Brew syltetøy til klar, som en kirsebær uten groper.
Porsjoner: 4