- filet av gjeddeabbor - 500 gram
- krem - 1/4 glass
- løk - 1 stk
- sitronsaft - 1 st. en skje
- rå egg - 2 stk
- kokte egg - 2 stk
- mel - 3-4 Art. skjeer
- tomatpuré - 1 st. en skje
- vegetabilsk olje - 3 st. skjeer
- Salt og pepper - Til smak
Nevn på hotellet er fortsatt i 16-17 århundrer. Denne gamle russiske maten er ikke glemt selv i dag. Kjøttet ble servert som stekt varmt og kaldt kokt som en matbit. For nesten enhver fisk, nesten enhver fisk, men det er best å ta liten fisk - gjedding, gjedde, steinbit, burbot, torsk, laks, etc. Forberedelse: Kok eggene hardt og hakk fint. Skyll fiskefiletene under kaldt vann og tørk. En fjerdedel av filetene legges til side og hakkes. La de resterende filene gå gjennom en kjøttkvern to ganger og sett i en bolle. Tilsett salt, pepper, krem, mel, rå egg og slått med en mikser til massen minner deigen. Rull ut kaken. For å fylle, hakk løk og varme 1 ss vegetabilsk olje i en panne. Legg løk og stek til gyldenbrun. I en annen stekepanne, varme 2 ss vegetabilsk olje. Legg til knuste fileter, 1/4 kopp vann, sitronsaft og tomatpuré. Kok omrøring, 7-10 minutter. La fyllingen avkjøle, tilsett stekt løk, egg, salt, pepper og bland. Legg påfyllingen midt i kaken, beskyt kantene, danner en ball og legg den på et serviette laken fuktet med vann. Tie opp endene av servietten og senk i kokende vann. Kok i 30 minutter. La avkjøle, ta serviett fra serviet, kutt i stykker og server umiddelbart. Kroppen kan strykes med hakkede urter og skiver av sitron.
Porsjoner: 2