- apple puree usøtet - 8,5 liter (lagre på forhånd)
- bakken kanel - 2 st. skjeer
- bakketopp - 1 teskje
- sukker - 4 kopper
1. For å lage applepuré trenger du ca. 10 kg friske modne epler. De må vaskes, skrelles, kuttes i skiver, koker i en stor gryte med en tykk bunn til full beredskap og gni på en sigte til det er glatt. Du trenger ikke å legge til sukker. 2. Ca 5 liter av den resulterende puréen legges i en separat panne med en tykk bunn, legg den på den langsomste brannen, legg til alle krydder og 2 kopper sukker. Rør og lakk forsiktig pannen med et lokk slik at dampen går uten hindringer. 3. Kok den resulterende blandingen i minst 1-1,5 timer. Deretter legger du til den gjenværende eplesausen og 2 kopper sukker og kok i ytterligere 30-45 minutter for å blande smakene. Jam fortsetter å røre. 4. Når fargene og konsistensen til syltetøyet vil glede seg over øynene, slå det med en mikser rett i gryten for å oppnå den ideelle konsistensen og la den koka igjen. 5. Det er på tide å hente klar syltetøy på sterile krukker og sende det til pantryet.
Porsjoner: 5