Den georgiske parabolen Khinkali er en georgisk parabolen som stammer fra regionene Pshavi, Mtiuleti og Khevsureti. Kinkali er fylt, i utgangspunktet med krydret kjøtt, som regel biff og svin eller fårkjøtt, og for smak legger vanligvis løk og grønnsaker. Khinkali bør kokes lenge nok for at rå kjøtt skal koke godt, vær forsiktig så du ikke ødelegger posen og ikke la kjøttkraft lekke. Derfor khinkali spiser med hendene og hele, rik pepper og raffinert velsmakende rømme!
ingredienser:- Mel, hvete 300 g
- Vann 70 ml
- Egg kylling 1 stk.
- Salt 1 klype
- Pepper svart bakke 1 klype
- Oksekjøtthakket 500 g
- Løk hvit 1 stk.
- Hvitløk 1 kryddernøtt
- Oregano tørk 1 ts.
- Trinn 1 For å forberede trenger du: mel, vann, egg, biff, løk, hvitløk, salt og pepper.
- Trinn 2 Bland vann og egg og slå godt. Legg litt mel og knead smeten. La stå i 15 minutter.
- Trinn 3 Etter at tiden er gått, tilsett det gjenværende melet og bland den myke deigen. Hvis det ikke er nok vann, smør deigen med ekstra vann og rør det til deigen blir myk og elastisk. La deigen hvile i 20 minutter på et kjølig sted.
- Trinn 4 Rull ut deigen og danner en pannekake middels tykkelse.
- Trinn 5 Neste, rull deigen med en rullestift eller en limmaskin for å få striper 2-3 mm tykk. Klipp sirklene med et glass.
- Trinn 6 Forbered fyllingen ved å gni løk og hvitløk. Salt og legg til oregano eller andre urter.
- Trinn 7 I midten av hver sirkel, legg en teskje av fyllingen.
- Trinn 8 Kanter sammen og trekk ut khinkali ved å henge den i luften.
- Trinn 9 Klipp av alle toppene på dekslene med et saks.
- Trinn 10 Sett khinkali i kokende vann for 4-5 stykker med en støy.
- Trinn 11 Kok i 20-25 minutter etter at de kommer opp. Server varmt, rikelig pepper og krydret med rømme.