Det var denne fantastiske kål i Nord-Europa og den berømte for lange, lange år. Den første omtalen av kål dateres tilbake til året tusen fem hundre og femtiende. Siden da har akkurat hundre år gått, og kål har fått tillit fra hele Europa. Til nå er kål spesielt populær i NCR, India og flere andre asiatiske land.
Kohlrabi er en svært upretensiøs grønnsak som har høy motstand mot ulike skadedyr og sykdommer. Takket være denne evnen, er kål vellykket dyrket selv i de kuleste områdene i nord. Den store fordelen med kål er også at den ikke er i konflikt med andre grønnsaker i hagen, det er greit for dem å komme sammen. Kohlrabi raser raskt. De første fruktene kan høstes etter at to til to og en halv måned har gått siden plantingen begynte. Men til den store skuffelsen gjorde selv kulturs enkelhet ikke kål veldig populær i Russland. Vi har det vokst bare elskere, til tross for alle de forskjellige nyttige egenskapene.
Sammensetning av kohlrabi
Denne kål inneholder mye vitamin C, samt vitamin A, B2, B, B3. I tillegg til disse vitaminene er vegetabilsk også rik på mineralsalter, som er nyttige for mennesker, samt fosfor, magnesium, kalium, kalsium, kobolt og jern. Sammensetningen av kohlrabi inneholder enzymer og inneholder mange planteceller og proteiner. Kålmasse - kohlrabi er rik på glukose, fruktose, den inneholder svovelforbindelser, det er definitivt et verdifullt produkt av diettologi, kaloriverdi, som bare er 41,7 kilokalorier per 100 gram produkt. Det høye innholdet av vitamin C i kohlrabi forklarer hvorfor det har et annet navn. Ellers kål de med en nordlig sitron.
Fordeler med kål og dens kvalitet
Å bruke kohlrabi i mat ble ikke bare takket være gode smakegenskaper, men også på grunn av de nyttige egenskapene de inneholder. Hvis denne kålen blir konsumert hele tiden, begynner den å påvirke de gunstige effektene på leveren, galleblæren og mage-tarmkanalen. Kål normaliserer også stoffskiftet i kroppen. På grunn av den vanndrivende effekten, som kål besitter, begynner utskillelsen av overflødig væske fra kroppen. Derfor er denne grønnsaken regelmessig inkludert i rasjonen av hypertensjon. En annen viktig og nyttig egenskap - bruk av kohlrabi i mat gjør det mulig å bosette dårlig kolesterol på veggene i blodårene, noe som fører til at risikoen for manifestasjon av alle slags sykdommer reduseres. Kolrabi har også en rensende effekt på menneskekroppen. Det anbefales å styrke hjertemuskelen, redusere blodtrykket og forhindre atherosklerose. Men dette er ikke grensen. Kolrabi bidrar til å redusere risikoen for å utvikle smittsomme sykdommer.
Kål har en god effekt på fedme. Dette skyldes at kål har et lavt kaloriinnhold, og det renser rent tarmene av otoksiner og forskjellige slagger.
Moderne studier utført av leger har vist at tilstedeværelsen av kohlrabi i kostholdet er en utmerket forebygging av kreft i rektum og tyktarmen. Dette skyldes innholdet av svovelholdige stoffer i kål.
Healing kvaliteter av kål brukes selv i folkemedisin. Hvis du gjør avkjøling av topper og stamme kohlrabi, så med stor sannsynlighet kan du behandle astma og lungebetuberkulose.
Alle de ovennevnte egenskapene, som inneholder kål, gjør det til en viktig komponent i kostholdet til personer som strever etter riktig ernæring, med maksimal nytte for helsen. Denne kål er nyttig for å gi til barn og kvinner under graviditet.
Bruk av kål-korrabi
Selvfølgelig vil friske stilker og unge kålblader være den mest nyttige for menneskekroppen. En spesiell smak er festet til salat av rawcrackrabi. Dette skyldes saftig stilk, som i tillegg fortsatt har en delikat smak. Imidlertid lager de ikke bare kål i rå form. Hun blir også spist i stewed og kokt form, som det er vanlig hvitkål. Hvis du gnider kål på et rist, fyller du på med olje, vil smaken lignes på røkenes smak, bare mer øm. Hvis kohlrabi blir utsatt for varmebehandling, må den først kuttes i små stykker, ikke større enn en ert. Fra kål er det mulig å tilberede en stew, grønnsaksuppe, fritters, det kan også bli fylt, etter å ha fjernet all masse i midten av stilken, etter som de har lukket det ferdige fyllingen fra kjøtt og grønnsaker. Kål kan bakt, marinert, stekt i breadcrumbs. Kokt kål serveres varmt, og tilsettes saus til bitt. For å understreke sin spesielle smak, er det nødvendig å legge til litt sitronsaft eller soyasaus i parabolen.
Med kohlrabi kombinerer gulrøtter, kylling, agurker, reker, peanøtter og fisk perfekt.
Tilberedning av kål til konsum
For det første er det nødvendig å rengjøre stammen fra huden, skyll den deretter under en kaldvannstråle for å fjerne resterende jord fra kålen.
Bruk i mat er beste ung frukt, fordi de har den mest delikate smaken. Den ideelle frukten skal ikke være mer enn en millimeter i diameter.
Kålkohlrabi lagres i lang tid i tørket form.
Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner, bare noen former for gastrointestinale sykdommer.