Iskrem er elsket av alle, voksne og barn, menn og kvinner, lærere og studenter, bedriftseiere og ingeniører. En karakteristisk egenskap for hele russiske folk, bortsett fra "vodka til frokost", er evnen til å spise iskrem om vinteren på gaten. Dette faktum studeres fortsatt av utenlandske forskere. Men dette er vår russiske mentalitet, som ikke alle kan forstå. Egentlig handler det ikke om dette, men om den kalde delikatessen. Så, i dag vil jeg snakke mer om iskrem - skade eller fordel? Hvordan lage iskrem hjemme?
Selvfølgelig, i det moderne Russland, er det ikke sannsynlig at du møter på gaten mange byer som spiser iskrem, men dette reduserer ikke antallet personer som ikke er uberørte til å nyte velsmakende is, selv om gaten er tretti grader under null. Det bidrar til å forbedre stemningen, lindre stress, lade opp, lysere hjernen din, tilfredsstille sult eller avkjøle på en varm sommerdag. I mellomtiden har profesjonelle dietister en veldig blandet holdning til isen. Noen sier at du kan spise det nesten hver dag, andre - de sier at det er skadelig, og du bør ikke spise det mer enn en gang i to uker. La oss prøve å forstå, iskrem - skade eller bra. Hvordan lage iskrem hjemme? Å svare på det første spørsmålet, kan dessverre absolutt ikke. Frekvensen og regelmessigheten til å spise is er berettiget i forhold til ethvert matprodukt: alt er godt i moderasjon. Og avhengig av bruksfrekvensen og kroppens indre egenskaper kan iskrem være skadelig og kanskje nyttig. Men for en start er det verdt å se på hvilken iskrem. Av hva det består av, hvordan det er laget.Hva er iskrem.
Is kan bli herdet eller myk. Det avhenger av hvordan isen ble laget. Et karakteristisk trekk ved en myk delikatesse er temperaturen. Det kan ikke falle under - 5 C, det er veldig forsiktig, smelter bokstavelig talt i munnen, holdbarheten til slik iskrem er svært liten. Herdet is produseres i fabrikker ved en temperatur på -25 ° C, og kan lagres i svært lang tid, nesten et år. På en konsistens, slik iskrem fast, tett, men fra det ikke mindre velsmakende. I tillegg er isen forskjellig i graden av fettinnhold i den. Is kan være melk, krem, kremaktig eller fruktbær.
Sammensetning av iskrem.
Så vi har allerede funnet ut at iskrem er forskjellig i mengden av fettinnhold. Fra tittelen blir det klart at det ikke er noe fett i fruktbæris, men det er sukker, noe som utgjør 30% av den totale mengden delikatesser. Fruktbæris er laget av fruktpuréer, naturlige juice.
Melk is er forskjellig i annen sammensetning: Den har mye mindre sukker - bare 15%, men det er fett. Men til tross for dette er melk iskrem en av de mest ikke fete. For eksempel, for å sammenligne i iskrem, når fettinnholdet 6%, kremaktig - opptil 10%, plombier - 15% fett. I iskrem er det også sukker - 15%. Det viser seg at den mest fettete variasjonen av iskrem er plombir. Det anbefales ikke å spise de som bryr seg om deres helse, ønsker å gå ned i vekt.
I mellomtiden er naturlige animalske fettstoffer som er en del av isen nyttige for kroppsstoffene våre. Det er naturlig fett som gir energi til kroppen vår, næringsstoffer, brukes til å bygge immunsystemet, og deltar i ulike metabolske prosesser. Men nylig lavkvalitetsprodusenter bruker ikke naturlige animalske fettstoffer, men en blanding av vegetabilske fettstoffer. Fra deres ord, iskrem, der slike fettstoffer brukes, er mindre kalori og rimeligere. Ved hjelp av vegetabilsk fett er kostnaden for produktet billigere. Selvfølgelig er dette sant, men på grunn av at forskjellige fyllstoffer og emulgatorer brukes i produksjon, blir iskrem mindre nyttig, om ikke mer - skadelig. I mellomtiden er naturlig iskrem, tilberedt av naturlige animalske fettstoffer, veldig nyttig for kroppen vår. Den inneholder nyttige aminosyrer (ca 20 enheter), fettsyrer (25), mineralsalter (30), vitaminer (20) og andre like viktige enzymer som har en gunstig effekt på stoffskiftet vårt på kroppens overordnede arbeid. Takket være dette kan en del iskrem, tilberedt av naturlige ingredienser, tilfredsstille sult, mette kroppen vår med de nødvendige elementene og stoffene, og lade opp hjernen vår. Naturlig iskrem, laget av fersk melk, er veldig nyttig og næringsrik. Forresten, det kan tilfredsstille sult og øke humøret bedre enn noen form for en sjokoladeboks. I tillegg bidrar regelmessig konsum av is, ifølge leger - otolaryngologer, til at immunforsvaret blir vant til forkjøling, og vil ikke reagere på en annen temperaturfall. Selvfølgelig bør det gjøres nøye, spesielt siden det finnes andre måter å temperere kroppen vår for i dag. Dette er den første delen av spørsmålet "iskrem er skade eller bra. Hvordan lage iskrem hjemme. "
Iskrem er bra eller dårlig?
La oss slå på spørsmålet som bekymrer mange kvinner, mødre, menn og bestemødre: er iskrem nyttig eller ikke? Et utvetydig svar, som vi allerede har funnet ut, men det er kategorier av mennesker som ikke er så nyttige for is, men er kontraindisert. Som jeg allerede skrev, hvis du ser på vekten din, hvis du lider av overdreven vekt, diabetes, høyt kolesterol, er is kontraindisert på grunn av det høye kaloriinnholdet (i spesielt fet mat kan denne tallet nå 500 kcal per 100gr ) .. De som har høyt kolesterol, ikke kjøper iskrem laget av naturlige animalske fett, det er bedre å stoppe ditt valg på is, tilberedt av naturlige vegetabilske fettstoffer. Ernæringseksperter anbefaler ikke å velge iskrem, som inkluderer frukt eller iskrem med smak av frukt. Sammensetningen av en slik delikatesse, som regel, inneholder frukt essenser og smaker, kunstige fyllstoffer. Hvis du liker frukt iskrem, så er det best å kjøpe frukt og bæris. Det er mer naturlig og mindre "kjemisk".
Også, iskrem anbefales ikke for de som lider av forhøyede blodsukkernivåer. Faktum er at iskrem, som et produkt, inneholder lett fordøyelig sukker, noe som fører til en økning i nivået av glukose i blodet. Melk is er minst fet, men inneholder også skadelig sukker. Mange forskere mener at iskrem kan forårsake regelmessig hodepine. Et slikt utrolig faktum har imidlertid rett til å eksistere. I tillegg sier medisinsk statistikk over hele verden at nesten en tredjedel av de som lider av hodepine, opplever det på grunn av iskrem, på grunn av den vanlige bruk av denne delikatessen. Faktum er at når du spiser iskrem på grunn av forkjølelsen, blir blodårene avtalt, kroppens temperatur reduseres, og hjernen vår mottar mindre blod enn vanlig, noe som forårsaker hodepine. Hele prosessen er forverret, hvis iskrem er rask, skjer prosessen med innsnevring av blodårene enda raskere.
Vi fortsetter å klargjøre svarene på første del av spørsmålet: iskrem - skade eller bra? Hvordan lage iskrem hjemme. Så iskrem er også kontraindisert for personer som lider av iskemisk hjertesykdom, karies, aterosklerose. Det er en favoritt delikatesse til slike folk anbefaler ekstremt sjelden, ikke mer enn tre ganger i uken. Det er også verdt å skille barn inn i kategorien av de som kan få is, men også i begrensede mengder. Ikke erstatt iskrem med et fullt måltid. Diktene til dietister i hvordan de skal mate barn iskrem - divergerer. Den første tror at iskrem kan gis etter å ha spist, som en dessert. Andre er sikre på at dette ikke kan gjøres, fordi iskrem reduserer fordøyelsesprosessen og negativt påvirker fordøyelighet av næringsstoffer og mineraler fra mat. I mellomtiden er det mulig å gi barn iskrem, ikke ødelegge appetitten og fordøyelsessystemet. For eksempel kan iskrem gis til et barn for en midt ettermiddagsmatbit. Spesielt med frukt, vil det hjelpe barnets kropp til å metabolisere fett og sukker.
Spesielt vil jeg merke hvordan å spise iskrem. Hva kan du gjøre, vil du si. I mellomtiden, hvis du kjøpte iskrem på gaten på en sommerdag og skal spise den på farten, kan jeg trygt forsikre deg om at du sammen med delikatessen vil spise gatestøv og eksosgasser som umiddelbart settes på den åpne isen. Det er best å spise det innendørs. Det kan være en sommerkafe. Ideelt - hjemme.
Til tross for at iskrem er kontraindisert for mange mennesker med ulike sykdommer, er medikere fra alle land enige om at hvis du ikke misbruker produktet og observerer tiltaket, så kan en kaldbit spises av nesten alle. Selvfølgelig er iskrem veldig populær i Russland, men til sammenligning spiser vi det syv ganger mindre enn i Europa eller USA. Så med den første delen av spørsmålet "Iskrem er bra eller dårlig. Hvordan lage iskrem hjemme ", ferdig, gå til den andre delen.
Hvordan lage iskrem hjemme.
Til tross for at iskrem selges i hver butikk, er det mye bedre og mer nyttig å tilberede iskrem hjemme. For eksempel, for å forberede en krem iskrem på kjøkkenet ditt, trenger du øl og pisket krem. For å gi den originale og smakfulle smaken, kan du legge til litt alkohol, honning eller vanillin til iskremen.
Det moderne husholdningsapparatet tilbyr et stort utvalg av utstyr, som du kan lage mat, inkludert iskrem. I butikkene kan du enkelt finne en fryser. Det kan være elektrisk eller manuell. Manuell ismaskin er en beholder der det er to tanker: ekstern og intern. Det indre må fylles med en fremtidig iskrem, plassert i en ekstern tank, og roter spesialhåndtaket i 30 minutter. Isen vil kjøle seg ned, men det vil ikke herdes. Manuell iskrem er billigere enn elektrisk iskrem, men prosessen med å lage is i en slik enhet vil være en kjedelig oppgave for deg, spesielt hvis du vil lage mat mange deilige retter. I dette tilfellet er det bedre å kjøpe en elektrisk ismaskin. I det skjer hele prosessen med frysing automatisk.
Til dags dato er det et stort antall hjemmelagde iskremrecept. Men noen regler for forberedelse av delikatesser er gyldige for enhver type iskrem, men deres overholdelse vil kreve tålmodighet fra deg. For å gjøre isen myk og deilig, må alle produktene som brukes til å lage en søt dessert, være friske. Krem med et fettinnhold på 30% bør avkjøles. Yolks og sukker anbefales å bli slått i et vannbad til et tykt skum dannes, som må avkjøles over vannet med is. Kvalitetsis blir kun oppnådd når du pisker proteinene til tilstanden "skinne". Har du sett hvordan snøen skinner? Du må oppnå samme effekt. Det er et lite triks, hvordan kan du få dette: du må slå hvite i kjølte retter, tilsett litt salt. Den resulterende blandingen er viktig for raskt å sette i fryseren, ellers vil den forsvinne og miste sin opprinnelige smak. Denne isen blir best spist umiddelbart etter at den fryser. I det ekstreme tilfellet, i løpet av den første uken, vil produktet miste sin smak. Før du serverer hjemmelaget iskrem på bordet, legg det først på den nederste hylle i kjøleskapet. Frysing av iskrem anbefales ikke. Bon appetitt! Og vær sunn!