Vi lever i en dynamisk alder av industrialisering og modernisering, og de ugunstige faktorene rundt blir mer og mer hvert år. Det er mange eksempler som viser dette - økt forurensning av luft, vann og til og med matvarer er ikke lenger en hemmelighet. Men hver av oss ønsker å være sunn og ha sunne barn, og for dette trenger vi bare naturlig og ren mat. Eksisterer de? Hvor kan de bli funnet og hvordan du velger riktig? Alt dette vil bli diskutert nedenfor.
I de senere år har de såkalte "økologiske produktene" - frukt og grønnsaker - begynt å vises i store hypermarkeder, som er mindre attraktive i utseende, med en relativt kort holdbarhet og til en pris som er dobbelt så stor som for lignende produkter på markedet. Utvilsomt oppstår spørsmålet: "Er det verdt å betale 2-3 ganger den høyere prisen for lignende produkter, og hva gir de oss?" Svaret er blandet. Men en ting er klart - dette er virkelig naturlig og ren mat. Og det er opp til deg å bestemme om du skal kjøpe eller ikke.
Hva trenger du å vite om økologisk mat?
Betingelsene for økologiske, økologiske eller "bio" matvarer er like i ett: de dyrkes uten hjelp av genteknologi, plantevernmidler, jordgjødsel og andre syntetiske stoffer som beskytter dem mot insekter eller lave utbytter. Slike produkter pakkes og lagres på en måte som ikke forringer smaken. Det er klart at slik naturlig og miljøvennlig mat er ekstremt nyttig. De inneholder ikke hormonelt kosttilskudd eller genetisk interferens. Det er heller ingen risiko for negative virkninger på kroppen av alle slags "kjemi" og syntetiske tilsetningsstoffer.
Noen studier viser at økologiske matvarer inneholder mer mineraler, vitaminer og biologisk aktive stoffer enn produkter laget med kjemikalier og plantevernmidler. Dette er viktig fordi det er fra ernæringen (plante eller dyr) at kroppen mottar de fleste nødvendige næringsstoffer. Og sammensetningen av det konsumerte produktet bestemmes direkte av betingelsene der det ble produsert. For eksempel, hvis potet ble behandlet med gift mot Colorado-potetbaglen og mottatt ekstra hormoner for å akselerere vekst - dette produktet vil ikke være spesielt nyttig for mennesker. Tross alt lagres alle skadelige stoffer i den.
Miljøvennlige og naturlige produkter inneholder vanligvis bare naturlige ingredienser. Hvis det er tilstedeværelse av uorganiske stoffer, bør minst en prosentandel av dem fra den totale massen av produkter og ingredienser være organisk. I USA og Australia bør andelen av "naturlighet" av produktet være minst 95% standard. I Russland så langt er 90% av naturlige og rene ingredienser tillatt.
I American Journal of Clinical Nutrition ble det publisert en studie som inneholder en analyse av mer enn 160 studier gjennomført de siste 50 årene. Ifølge ham er det en betydelig forskjell i om du spiser økologisk mat eller genmodifiserte matvarer. Det har vært dusinvis av studier som ikke viste forskjeller i smaken av matvarer, men fant at økologisk mat er opptil 60% høyere i næringsverdi enn andre matvarer. En ny studie, utført ved University of Newcastle, viste at økologisk frukt og grønnsaker inneholder opptil 40% mer antioksidanter enn konvensjonelle. I tillegg er økologiske epler mer søte og har god holdbarhet i forhold til tradisjonell kultur. Et annet eksempel viser at økologiske tomater inneholder dobbelt så mange vitaminer og sporstoffer som standard tomater. Faktisk har biologisk rene matvarer en høy næringsverdi. Fraværet av tilsetningsstoffer er en av hovedbetingelsene for å opprettholde en sunn livsstil.
Vær forsiktig når du velger frukt og grønnsaker
For å oppnå en lengre holdbarhet og for å forbedre utseendet og øke fortjenesten fra produksjon, bruker produsentene stadig mer kraftige kjemikalier (for å akselerere veksten), antibiotika (for lengre holdbarhet) og genteknikk teknikker (for dyrking frukt og grønnsaker i unormale forhold for dem). Mange av disse stoffene kommer inn i kroppen og forårsaker uopprettelig helsehelse. Medisinsk forskning viser at den utbredt bruk av syntetiske stoffer fører til en økning i antall sykdommer som kreft, diabetes og leddgikt. Samtidig ble innflytelsen av forurenset luft, vann og stillesittende livsstil lagt til - som et resultat er situasjonen tydelig, og dessverre er den deprimerende.
Mange ernæringseksperter anbefales å være forsiktige når de velger frukt og grønnsaker. Det laveste nivået av plantevernmidler observeres i asparges, avokado, bananer, brokkoli, blomkål, mais, kiwi, mango, løk, grønne erter, papaya og ananas. Dermed er det høyeste nivået av plantevernmidler i epler, selleri, kirsebær, druer, fersken, pærer, poteter, spinat og jordbær.
Ifølge statistikk ...
Økologiske matvarer representerer 1-2% av verdensomspennende verdensomspennende salg av matvarer og øker gradvis markedsomsetningen i utviklede land og i land med langsommere utvikling. Verdensomsetningen av naturlige og rene matvarer økte fra 23 milliarder dollar i 2002 til 70 milliarder dollar i 2010.
Det globale økologiske matmarkedet har økt med 50% siden begynnelsen av 1990-tallet og salgsvolumene fortsetter å vokse. I løpet av 30 år vil nesten alle gård produsere miljøvennlige produkter - uten bruk av syntetiske tilsetningsstoffer eller genteknologi. Utbyttene kan ikke være så høye, men smaken, aromaen og viktigst av næringsverdien til ferdigproduktet vil være uvanlig høyere. Kanskje etterspørselen etter økologiske produkter ikke er en slutt i seg selv, det er bare et uttrykk for menneskets naturlige ønske om helse og lang levetid.