I mange år har ordet "fett" bare forårsaket negative foreninger. Ulike spesialister skremte oss med det, advarte at fettforbruket ville svekke hjertet og øke midjen. Senere kom nye anbefalinger fram: Spis fettstoffer så mye du vil, men samtidig unngå brød og melprodukter.
I dag er kvinner så forvirrede og skremt av fettemnet at de bokstavelig talt kaster seg på fettfri mat i supermarkedet. Og så nei, nei, og de får en bit av en cheeseburger.
Heldigvis for oss bestemte forskerne hvilke typer fett som er nyttige, og beregnet i hvilken mengde og med hvilken regelmessighet de skulle bli spist. Og vi, for å gjøre det mer praktisk for deg, behandlet denne informasjonen og brakte ut flere argumenter for å beskytte fett.
Fett gjør deg ikke fet
Tror du at noe fett i maten du spiser, vil umiddelbart bli deponert som ekstra pund på hoftene dine? Dette er ikke helt sant. Ethvert næringsstoff, enten det er fett, karbohydrat eller protein, blir omdannet til fett av kroppen din hvis du spiser det for mye. Den eneste måten å unngå ekstra pounds er å kontrollere størrelsen på delen og mengden kalorier som forbrukes.
I 1 gram protein er kalorier 2 ganger mer enn i ett gram fett. Dette bør tas i betraktning av de som prøver å gå ned i vekt.
Faktisk, ved å øke mengden fett du spiser, kan du hjelpe deg med å gå ned i vekt. Forskere ved Stanford University fant at folk som var på en "fett diett" mistet 2 ganger mer vekt i 2 måneder enn de som fulgte et "lite fett diett", men overraskende dette kan virke ved første øyekast. Fordøyelsessystemet ditt trenger mye mer tid til å fordøye fettstoffer, og følgelig føler du deg lengre og spiser mindre og, som et resultat, spiser mindre.
Fett - garanti for helse
Streng overholdelse av kostholdsstandarder, for eksempel hvit kjøttforbruk av kyllingebryst uten hud og grønne salater uten å kle seg, kan være ganske farlig. Ingen av oss kan virkelig ikke leve uten fett. Fett er en beskyttende "airbag" for hele beinapparatet og indre organer. Samtidig opprettholder det helse og et godt utseende av hår og hud.
Det er fettet som hjelper kroppen å absorbere vitaminer som A, D, E, K.
Næringsstoffer, som vi får gjennom fett, bidrar til å styrke bein, og bidrar også til å unngå ulike hjertesykdommer. En nylig studie fra University of Ohio-spesialister viste hvilke matvarer som inneholder fett: eksperimentdeltakere som spiste salat med avokadosaus (frukten er rik på vegetabilsk fett, bestående av enumettede fettsyrer), mottok 3 ganger mer vitamin A fra tomater og 4 ganger mer lycopen (stoffet i kombinasjon med vegetabilsk fett fordøyes mye bedre) sammenlignet med de som spiste en salat med skumssaus.
Fett "bra" og "dårlig"
Men du trenger ikke å bruke kroppens behov for fett som en unnskyldning for hver sjokolade, kjeks eller bacon du spiser. Det finnes forskjellige typer fett, og noen av dem trenger deg mye mer enn andre.
Hvordan skiller du ut, hvilke fettstoffer er nyttige, og hvilke er skadelige?
"Dårlige" fett er en del av dyr og bearbeidede produkter. Denne biffen, osten, smør, smultringer, konditori. "Nyttige" fett finnes i fisk og grønnsaksprodukter. Dette er laks, oliven, soyabønneolje, nøtter, frø.
Hva er så forferdelig "dårlige" fett? De skader hjertet, og øker nivået av arteriell cholestrol LDL (det kalles "dårlig"). Enda verre, reduserer disse fettene mengden "godt" HDL-kolesterol som hjelper med å rense blodårene. Harvard-spesialister fant at hver ytterligere 5% av kaloriene mottatt med "dårlige" fett, øker risikoen for hjertesykdom med 17%. Eksperter anbefaler: Prøv å få alle dine "fete" kalorier fra "gode" fettstoffer. Ikke mer enn 10% av "fete" kalorier skal komme med mettet fett (kjøtt, fett, smør).
"Redusert" er ikke alltid bedre
Det er sant at "fett dietten" vanligvis inneholder mer kalorier enn mange andre. Men ønsket om å redusere kalorier til et minimum kan ikke være mindre farlig for helsen din. Studier har vist at folk som får ca 20% av det totale antall kalorier sammen med fett, er mer sannsynlig å ha hjerteinfarkt og en høyere risiko for å utvikle kreft.
Så hvor mange kalorier er nok? Eksperter anbefaler at ca 25% til 35% av det totale antall kalorier fra det totale antallet som kommer inn i kroppen med fett. For en kvinne er normen omtrent 1500 kcal per dag. Følgelig kan en daglig del av "fete" kalorier bli representert som følger: 1/2 avokado, 1 ss peanøttsmør og 2 kjeks.
Du trenger ikke å følge denne regelen hver dag. Det er viktig å kontrollere fettinntaket i gjennomsnitt innen en uke, slik at du kan spise litt mer på en dag, og den neste lille mindre.
Det er veldig viktig å telle kalorier i matvarer, og prøv å velge bare "nyttige" fettstoffer, men også å overvåke størrelsen på delen. Siden selv de fleste diettprodukter absorbert i store, kan lett bli overvektige.
Fiskolje er den mest nyttige
Eksperter kaller omega-3 fettsyrer en panacea. Studier viser at flerumettede fettstoffer (funnet i laks, sardiner, ansjos, flunder, linfrø, valnøtter og rødt kjøtt av plantelevende dyr) bidrar til normalisering av trykk og kolesterol, forbedrer hjernens aktivitet og hudtilstand. Noen eksperter mener at de selv kan forbedre humøret og beskytte mot depresjon.
Omega-3 absorberes lettere av oss enn noen annen fett. Når de er i kroppen, reduseres betennelsen, noe som kan bidra til utvikling av leddgikt, diabetes eller hjertesykdom. " Forskerne konkluderte med at folk som økte inntaket av omega-3 fettsyrer, reduserte risikoen for hjerteinfarkt med om lag 40%. Legene anbefaler at du bruker minst i6o mg av disse syrer per dag.
Men ikke alle typer omega-3 er like nødvendige for kroppen. De tre hovedtyper: ALA, DHA og EPA - er svært nyttige. ALA er hentet fra plantekilder (nøtter og frø). EPA og DHA, spesielt nyttige for hjertet, finnes i tang, som spiser fisk og skalldyr.
For å få nok av disse næringsstoffene, spis laks eller annen fet fisk minst to ganger i uken. Liker du ikke fisk? Ta deretter 1 kapsol fiskeolje hver dag.
Etiketter "er listige"
Innskriften "Inneholder ikke transfett" kan være misvisende, og du kan aldri vite hvilke matvarer som inneholder fett i virkeligheten. Etter at forskerne forklarte hvor mye transfett er skadelig for hjertet, krypterte de fleste matprodusenter oppskrifter og merkede produkter: "inneholder ikke transfettstoffer." Mange moderne høykvalitetsprodukter er fri for disse fettene, men det er ganske mange av dem som er lastet med usunt, mettet fett av palmeolje og smør. Det er viktig å vite, - eksperter advarer, - ikke alt du leser på pakken, kan du tro: Selv de produktene som er lovlig merket "uten transfett" kan inneholde opptil 0,5 gram slike fett per porsjon. Dette kan virke ubetydelig, men kvinner som bruker bare 4 gram transfett per dag er likevel mer utsatt for hjertesykdom.