kanel
Vi vet alle kanel i form av en aromatisk krydderur til boller, kaffe og andre søtsaker, som oftest ikke blir solgt i form av pulver eller så brune brune pinner med en karakteristisk aroma (en uvanlig lukt av kanel skyldes essensiell olje (opptil 1,5%), inneholder). Så hvordan ser kanel seg virkelig ut? Kan den bare brukes som krydder, eller har den andre nyttige og kanskje til og med helbredende egenskaper? Dette er hva vi må lære.
Kanel eller kanel Ceylon er et eviggrønne tre av Laurel-familien. Kanel kalles også tørket bark av et tre, som ofte brukes som krydder. Sikkert du vil tro at fruktene på kanel er malt og få et duftende krydder, men dette er ikke slik. Frukt av kanel i form av lilla bær med en diameter på 1 centimeter kommer ikke til oss på bordet. Kanel er vokst opp til to år, så kutt til selve roten. Det neste året er det omtrent et dusin unge skudd. Fra disse veldig skuddene blir barken kuttet, som deretter tørkes. Videre brukes kun det tynneste laget av den indre skorpe. I sin tur blir det ytre laget fjernet, som en påminnelse om seg selv en slags kanelstrimler, som er vridd i lange rør. Etter tørking er disse veldig rørene, kuttet i stykker opp til 10 cm i lengde, til slutt tilgjengelige for salg.
Kanel er en oversjøisk plante, fordi den vokser i Sri Lanka, men den finnes i Seychellene og i tropisk Asia. Kanel av høyeste kvalitet kommer direkte fra Sri Lanka, men selve planten vokser også i Brasil, Vietnam, Egypt og Madagaskar. Denne kanelen er forskjellig fra andre arter med en behagelig aroma og søt, i henhold til følelser - en varm smak, fordi den er produsert av en veldig tynn og samtidig myk brunbrun. I tillegg til ekte kanel er det også en "falsk" kanel i naturen, en tilhørende plantekassia, som ofte kalles kanel når den selges. Denne falske kalles indonesisk eller virkelig falsk. I motsetning til ekte kanel, brukes hele barken til å lage cassia, ikke bare dens tynne indre del. Mange pakker med påskriften "kanel", som finnes i nesten alle store butikker, er en cassia. Disse to stykkene av bark er helt forskjellige, i utseende, i kjemisk sammensetning og i deres egenskaper. Hvis du sjekker barken på stivelsen (jeg slipper den på den), så vil den virkelige kanel gi en helt unnoticeable reaksjon, samtidig vil cassia skaffe seg en veldig lys mørkblå farge. På grunn av forskjeller i barkens kjemiske egenskaper, vil jeg gjerne høre noen ganske alvorlige data. Billige cassia fra Kina, Vietnam eller Indonesia inneholder en farlig for menneskelig helse kumarin, som i denne kanel er inneholdt i svært liten grad. Ifølge en rekke studier utført i utlandet er bare 4 kanelkaker nok til at barn får en dose kumarin som er farlig for helsen. Voksne kan være i dødelig fare, spise - 8 kjeks. Generelt bør valget av dette krydderet nærmet seg klokt. I tillegg til disse to artene på markedet finnes: malabar og krydret kanel (kanel).
La oss dvele litt mer på typer kanel.
- Ceylon kanel eller kanel er en edel kanel. Kvaliteten er bedre enn alle andre arter. Ceylon kanel har en delikat, delikat aroma ..
- Kinesisk kanel eller indisk, cassia. Vi begynte å vokse den i Sør-Kina. Smaken er skarpere enn Ceylon.
- Malabar kanel begynte først å vokse i India. Det skiller seg fra de to tidligere varianter med utseende og smak.
- Kanel eller krydret kanel, vokser i Moluccas og i Indonesia. Hun har en veldig skarp kanel lukt.
Det er også nødvendig å nevne litt om historien om dette fantastiske anlegget. Kanel ble kjent selv i tider med ekstrem antikvitet, da den var høyt verdsatt blant de gamle folkene, hvorfor den ble presentert som en gave til konger, monarker og andre rike mennesker. Kanel ble transportert fra Kina til Det gamle Egypt før 2. årtusen f.Kr. I middelalderen gikk legenden av legenden om opprinnelsen til kanel. Arabiske selgere, for eksempel, sa at de bortførte kanel fra merkelige fugler, kjempet for det med sjømonster. Først på slutten av det 15. århundre åpnet de portugisiske handlerne Ceylon (Sri Lanka), og etablerte derfor forsyning og produksjon av kanel, hvis opprinnelseshistorie opphørte å være et mysterium for hele vestlige verden. På dette tidspunktet begynte kanel trær å vokse ikke bare i hjemlandet, men også på andre steder. Tilgjengelig da begynte cassia å bli solgt i en mer fri tilgang, og kaffe og andre teprodukter begynte å sakte fortløpende populære krydder.
I tillegg til den begivenhetsrike historien har kanel forskjellige eiendommer, som vil bli diskutert senere. Som nevnt tidligere, kanel er mye brukt som krydderi til søte retter og noen drinker, kan også brukes i krydret lam og kyllingretter. Kanel har en høy antioksidant effekt, og den essensielle oljen har sterke antimikrobielle egenskaper. Det kan desinfisere produkter som raskt forverres, slik at det kan legges til enhver tallerken av denne typen. Denne gruppen inkluderer ferskpresset juice, som må være full i løpet av noen få timer etter klemmen. Å legge kanel til en slik drink, tillater ikke bare utseendet av skadelige mikrober, men også på grunn av sin handling, vil bidra til å aktivere hjernen og forbedre minnet. Det viser seg en perfekt kombinasjon av et hyggelig element med en nyttig en. Også kanelolje brukes i parfyme for å legge til orientalske notater til passende parfymer.
I dag vet vi om andre medisinske egenskaper som har blitt studert mer detaljert. Disse inkluderer: antimikrobielle, antiseptiske, vanndrivende, rensende og antipyretiske medisinske egenskaper av kanel. For eksempel kan kanelolje brukes som et stimulerende middel eller som beroligende, fordi det på grunn av innholdet i spesielle komponenter i den, kan det gi fred i sinnet eller omvendt ønsket om aktiv aktivitet. I tillegg til de listede medisinske egenskapene kan kanel bekjempe kolesterol, noe som bidrar til reduksjon av blodpropper, takket være kalsiumtilstedeværelse, som kan fungere som en god forebygging av kreft. Kanel er også brukt for sykdommer i mage og tarm - fibrene som er inneholdt i det, bidrar til å aktivt fjerne skadelige salter, og forbedre arbeidet i mage-tarmkanalen. Kanskje til og med bruk som en såkalt "forsterker" av fordøyelsessystemet ", noe som gjør det mulig å forbedre appetitten og stimulere den normale produksjonen av magesaft. Som nyere studier har vist kan kanel redusere blodsukkernivå og til og med kjempe med type 2 diabetes. Denne overraskende egenskapen skyldes tilstedeværelsen av et stoff som er anerkjent av kroppen som insulin, som kan redusere blodsukkernivået betydelig i en diabetespasient. En svært effektiv kur er kanel for forkjølelse på grunn av dens bakteriedrepende egenskaper. Du kan drikke ingefærte med kanel, noe som vil hjelpe til med utseendet på kalde symptomer, våt hoste og til og med lavere kroppstemperatur (slik som med bringebærte). I østlige land er bruk av kanel vanlig for behandling av heshet av stemmen, så vel som for leversykdommer. For dette formål blander innbyggerne i disse landene kanel med granateple og svartpepper. Som det viste seg, er stengene til planten fortsatt brukt, men ikke til matlaging, men for nøytralisering av lever- og nyrekolikk.
Den helbredende egenskapene til kanel, forberedt i form av alkoholtinktur, hjelper til med å drepe patogener og til og med motstå utviklingen av tuberkelbaciller. Kanel hjelper også med konjunktivitt, lindrer grå stær, kan kurere noen sår, svulster, dessuten er det en motgift når den blir bitt av noen insekter og til og med slanger. Kanel er nyttig for blodsirkulasjon, spesielt for personer som har hatt stroke eller personer med hjerteinfarkt. Med sklerose og endringer i mental tilstand hos eldre, kan kanel forenkle aldring av celler og noe sakte det ned. I tillegg kan bruk av kanel være nyttig for personer med mobil psyke, da det lindrer, lindrer nervøs spenning og forbedrer mental tilstand til en person som helhet. Dampinnånding av kanel med salvie vil hjelpe med forkjølelse, og skylling - med tannverk eller ondt i halsen. Infusjon av kanel vil ha en gunstig effekt på mennesker som lider av lange sykdommer, det vil være bra for utvinning av kvinner etter fødsel, vil hjelpe med blærebetennelse, forsinkelse av månedlige leversykdommer.
En liten mengde kanel vil hjelpe med overmåling. Hvis du tar en kanelpinne og hell et glass kokt vann, så insister i en halv time, kom ut kanel derfra, legg deretter nødvendigvis til 1 ss. skje av honning. Drikk denne magiske drikken i små sip, strengt etter et måltid. Denne oppskriften betraktes i øst som et universelt middel for alle sykdommer. Vi var overbevist om at kanel har en virkelig ubegrenset mengde medisinske egenskaper, så jeg vil gjerne gi noen eksempler på oppskrifter som vil være nyttige for enhver kvinne.
Oppskrift med kanel
Snart er våren nærmer seg, det er på tide å åpne kjoler, korte skjørt, noe som betyr at det er på tide å vise den slanke figuren. Oppskriften med kanel for vekttap er dette: hver morgen i en halv time før frokost på tom mage og natten før du går i seng, må du drikke brygget kanel med honning tilsatt, pre-brygget på forrige dag. Hvis du tar denne drinken, må du definitivt redusere vekten selv i den mest enorme personen, fordi når honning interagerer med kanelbakterier, utskilles fra kroppen, oppstår det en rensende effekt som ikke bidrar til å lagre fett. Takket være denne mirakeldrinken blir skadelige bakterier drept som reduserer fordøyelsen av en person. En annen oppskrift som vil være nyttig for voksne og til og med barn - skolebarn, som er veldig slitne under studiene. Som det ble bevist av amerikanske forskere, bidrar daglig bruk av en skje honning med tilførsel av kanel i et glass vann om morgenen i tom mage og etter middag, til å normalisere alle vitale funksjoner i kroppen og stoppe nedgangen i krefter som ofte skjer etter utmattende arbeid, mentalt og fysisk. Kombinasjonen av honning og kanel kan støtte immuniteten din, utmattet i lang og kald vinter, fordi den konstante inntaket av denne blandingen styrker arbeidet med blodceller, noe som hjelper dem til effektivt å bekjempe bakterielle og virussykdommer. For kvinner er det også svært viktig tilstanden til håret, deres tilgjengelighet, hårstil, volum, etc. For å motvirke vekttap og forbedre veksten, flere ganger i uka for å gjøre følgende maske: oppvarmet olivenolje, st.lozhka honning, en teskje kanel for å søke på røttene før vask - i 15 minutter. Skyll deretter håret med varmt vann. En av de vanligste problemene - det er kviser, men de kan kontrolleres ved hjelp av medisinske egenskaper av kanel. Du må lage en slags pasta fra 3 ss honning og en teskje kanel. Smør det berørte området av huden før skum og skyll alltid denne pastaen om morgenen med varmt vann, i 2 uker vil alle kviser gå bort.
Tannverk?
Hvem av oss hadde ikke tannverk? Jeg tror at hver og en av oss møtte dette problemet minst en gang i livet vårt. Du vil sikkert bli hjulpet av en blanding av 1 ts kanel og 5 teskje honning påført den syke tann. Denne bandasjen kan utføres 3 ganger om dagen, til smerten er fullstendig eliminert. Og selvfølgelig er det viktigste at enhver kvinne vil forlenge ungdommen og være eier av en ung og strålende hud. For å gjøre dette, bør du regelmessig ta honning med kanel -1l kanel, brygget i 3 glass vann og kjølt + 4 liter honning. Drikk 1/4 kopp 3-4 ganger om dagen. Denne oppskriften lar deg holde huden frisk, myk og forsinket aldring.
I tillegg til disse, etter min mening, oppskrifter for kvinner, er det andre, som hovedsakelig er basert på en blanding av honning og kanel, men i forskjellige mengder. Det er også nødvendig å merke seg noen alvorlige sykdommer og milde plager som kan forebygges og herdes med kanel. Kanel hjelper og kurerer: sykdommer i mage-tarmkanalen, hørselstap, en rekke gynekologiske sykdommer, hjelper med influensa og kulde, behandler type 2 diabetes og kreft, hjelper med nevroser og søvnløshet, forbedrer hjerteets hjerne; lindrer akne, hudinfeksjoner reduserer kolesterol i blodet, øker immuniteten, behandler blærebetennelse, tannpine, hjelper med hårtap, med insektbitt, etc.
Alle sykdommer som er behandlet med kanel og ikke telles. Det er virkelig en magisk plante. Men ikke behandle det som en panacea. Hvis du har en slags sykdom, må du først rådføre deg med legen din og kanel (som en slags tradisjonell medisin) kan kombineres med medisinsk behandling, det viktigste - gjør ikke vondt selv. Som med alle medisiner, har denne plante kontraindikasjoner: kanel kan ikke brukes under graviditet, tk. det kan provosere et abort en overdose kanel kan forårsake en opphisset tilstand, kramper, rask hjerterytme; Det er også nødvendig å bruke forsiktig med kanel til personer med høyt blodtrykk - hypertensive mennesker, så vel som mennesker - allergier.
Og enda et viktig punkt: Kanel er best behandlet med bruk av ekte kanel fra Sri Lanka, og ikke en kassi som selges overalt. Selvfølgelig er ekte kanel, kanelolje dyrere, men da kan du være rolig for helsen din og helsen til folk i nærheten av deg.
vanilje
Vanilje eller på latin Vanílla er en flerårig plante som tilhører familien av orkideer. Fruktene fra denne planten siden antikken brukes som krydder.
Vanilje kommer fra Mellom-Amerika. Det er kjent at det ble mye brukt av aztekerne lenge før europeerne ankom på kontinentet. Christopher Columbus regnes som den første europeiske til å gjenkjenne smaken av vanilje. Med varm sjokolade og vanilje behandlet aboriginene Columbus, som uttrykte sin respekt for ham. Det antas at dette skjedde i 1502, og i år kan betraktes som begynnelsen av prosessen med vanilje på planeten.
I lastene på skipene til de første reisende til Amerika vanilje nådde først til Spania, og litt senere ble det kjent i Italia og Østerrike. Resten av Europa prøvde dette duftende krydder mye senere, tidlig på 1800-tallet. I dag produseres vanilje av mange land, blant dem er de største produsentene Indonesia, Madagaskar, Mexico, USA, Kina, etc.
For det første er kvaliteten vanilje produsert i Mexico. Kvaliteten på vanilje bestemmes av lengden på bøylen, og prisen avhenger også av den. Jo lenger vanilje pod, jo høyere er det verdsatt.
Vanilje er samlet for hånd, uten hjelp av noen teknikk. Den samle vaniljefrukter er ikke et ferdigprodukt, og for å få en så krydret favoritt i hele verden, er det nødvendig å behandle dem på en spesiell måte. Prosessen med å behandle vanilje er ganske kompleks og inneholder mange subtiliteter. For det første dyppes vaniljebøttene i varmt vann i 20-25 sekunder, pakkes i ullduk og etterlater seg for å slå på stedet, etter at i en hel måned, dag etter dag, blir bøene igjen i solen i en strengt definert tidsperiode. Bare med streng etterlevelse av teknologi, vil vanilje skaffe sin vakre brune farge og en vedvarende, søtaktig lukt. Ferdige bøtter har en litt oljeaktig overflate og vridd kanter, lengden på vaniljepinner er vanligvis omtrent 20-30 centimeter.
Bruken av vanilje i matlaging
Inntil nylig kunne bare et rikt samfunnslag ha råd til å nyte vanilje. Produksjonen av vanilje er mektig nok og tar mye tid, noe som gjør den til en av de dyreste krydder. Situasjonen med vanilje endret kardinalt utseendet av vanillin, en syntetisk substans, som nå brukes overalt. I dag er lukten av vanilje kjent for nesten alle, og bare for utarbeidelse av de mest raffinerte og dyre rettene bruker naturlig vanilje.
Bruken av vanilje i matlaging er svært variert. Det legges til bakte bakverk, kaker, kaker. Ses med vanilje kremer, glasur, legg til sjokolade, kakao, iskrem og mange andre søtsaker.
Vanilje er verdsatt ikke bare for sin unike smak, tilsatt vaniljefatet forbedrer sin egen smak og gjør den mer levende. Det er derfor vanilje legges ikke bare til søte retter, noen ganger omtale av vanilje finnes i oppskrifter for salater, fisk eller til og med kjøttretter.
Den beste smaken av vanilje dekorerer væsken, så naturlig vanilje brukes ofte i forskjellige sirup, gelé og kremer. Svært ofte, vaniljesmakede og alkoholholdige drikker.
Vanilje er en veldig sterk krydder, den har en rik sukkeraktig lukt, i en stor konsentrasjon av vanilje begynner å være bitter, så den skal brukes i svært små mengder.
Vanilje er også mye brukt i kosmetologi. Vanilje duft er til stede i et stort antall parfyme produkter, aromatiske oljer med notater av vanilje er produsert. Vanilje brukes ofte til fremstilling av såpe og sjampo. Vanilje har en gunstig effekt på huden, hjelper med irritasjon, lindrer tørrhet og peeling. Krem med tilsetning av vanilje vil gjøre huden mer elastisk og elastisk.
De helbredende egenskapene til vanilje
Vanilje har en toning og beroligende effekt. Han gir en følelse av harmoni, glede og ro. Venstre i soverommet, vil en vaniljepinne lindre søvnløshet, slappe av og finne fred. Vanilje hjelper til med å lindre tretthet, lindrer stress og depresjon.
Bruken av vanilje i matlaging er ikke bare en estetisk, men også en praktisk funksjon. Vanilje forbedrer appetitten, har en gunstig effekt på fordøyelsen, normaliserer tarmens arbeid. Det kan bidra til å eliminere de skadelige effektene av alkohol og lindre smerter under menstruasjonen.
Det er også antatt at vanilje har en gunstig effekt på styrke, og hos menn og kvinner likt. Naturlig vanilje er mye brukt i folkemedisin, og i medisinske preparater brukes vanilje som en naturlig smak.
Nå vet du hvor viktig kanel og vanilje er, hvilke nyttige egenskaper som vil finne en verdig bruk i hver familie!