Selvfølgelig forårsaker en rimelig begrensning av mengden av fett som kommer inn i kroppen med mat, en helbredende effekt og fører til en viss reduksjon i overflødig kroppsvekt. Men i dette tilfellet er det bedre å holde seg til det "gylne middel", siden mangel på fett i maten fører til uønskede konsekvenser. Faktum er at fett utfører mange viktige funksjoner i menneskekroppen. Disse stoffene er en del av cellemembranen, danner beskyttende lag rundt de indre organene, beskytter kroppen mot både hypotermi og overoppheting. Derfor er mangel på fett i mat skadelig for menneskers helse.
Voksne bør forbruke med mat, slik en mengde fett som fullt ut tilfredsstiller menneskets energibehov, men samtidig fører det ikke til nedsetning av overskudd i form av fettvev. Dette beløpet for en voksen kvinne er ca 90 - 115 gram per dag og avhenger av tilstanden til helsen, fysisk aktivitet, arbeidsevne. Vegetabilske oljer i den daglige rasjonen skal være minst 20-25% av den totale mengden fett, smør 25%, margarin og matlagingsfett 15-20%, fett i matvarer som kjøtt og meieriprodukter 30-35% .
I intet tilfelle kan ikke fett helt eliminere fra mat, fordi det ikke fører til noe godt. Selv vegetarianere bruker minst 25 - 30 gram fett per dag på grunn av innholdet i plantefôr. Mangelen på denne komponenten i mat fører til utseendet av tørr hud og utseendet av pustulære hudsykdommer, håravfall, forstyrrelse av mage-tarmkanalen. Når det er mangel på fett, reduseres organismens motstand mot infeksjonssykdommer, det normale løpet av løpet av biokjemiske reaksjoner med deltakelse av vitamin A, E og C utvikler, utvikler symptomene på mangel på disse matkomponentene. Det er spesielt farlig å begrense forbruket av fett for personer med allerede eksisterende metabolske forstyrrelser.
Mangelen på inntak av vegetabilske fettstoffer (oljer) fra menneskelig mat forårsaker brudd på de fysiologiske funksjonene til lipidene som utgjør cellemembranene. I dette tilfellet endres membranets permeabilitet og bindingsstyrken til forskjellige enzymer, noe som igjen fører til en forandring i enzymaktiviteten og derved forstyrrer metabolismen alvorlig.
Når fysisk trening og idrett utsettes for intensiv fysisk aktivitet, fører dette til utvikling av en liten oksygenmangel. I dette tilfellet reduseres mengden av fett i maten litt ved å øke mengden karbohydrater.
Begrensning av forbruket av fett anbefales også for visse sykdommer - aterosklerose, pankreatitt, hepatitt, kolelithiasis, forverring av enterocolitt, diabetes og fedme.
Dermed er ønsket om å skape en mangel på fett i mat biologisk helt uberettiget og dessuten ekstremt farlig for menneskers helse.