Et ekte paradis for elskere av god mat er Kypros og Hellas. Mange kafeer, restauranter, tavernaer, en snackbar kan åpne verden av gresk mat for deg. Du må selv bestemme hva du vil. Hvis du vil ha gresk mat, må du velge stedene som grekerne besøker.
Hvis du er en fan av kaffe, må du besøke kafeteriaen. Her får du kaffe, fersk juice, iskrem, cocktailer, konditori. Gresk kaffe kalt Hellinicos kafé serveres med et glass kaldt vann og i små kopper. Frapé er en øyeblikkelig kaffe med melk og is, det forfrisker. Det er umulig å motstå de greske søtsaker.
Hvis du vil ha et velsmakende og rimelig måltid, må du velge en taverna. I det vil du bli tilbudt et stort utvalg av fisk og kjøttgrønnsaker. Du vil prøve Feta sauerost. Det serveres med en rustikk salat, som er skåret i store skiver - grønn pepper, løk, tomater, oliven.
Gresk yoghurt er laget av geit, sau eller kumelk, uten konserveringsmidler. Dette er en veldig nyttig og næringsrik drink, de er krydret med salater og full av nøtter og honning.
I fisk tavernaer vil du prøve fisk stekt på trekull. Gourmeter vil prøve annen sjømat - blekksprut, blåskjell, østers. Greske produkter er preget av kvaliteten på forberedelsen, her blir produktene ikke satt på produksjonslinjene, men er laget for grekerne selv.
Ingen matrett i Hellas kan uten olivenolje. På vekststedene av oliventrær, varierer oljen etter smak. En av de beste pressene i Kalamata-området, vokser også kjente oliver.
Hver ferie kan ikke uten spesialiteter. På påske blir en tryllekunstner gitt - suppe med sauer av sauer, til jul - en kalkun fylt med cedernødder og en lever, en suckling gris som er bakt i ovnen. Hvert hjørne av Hellas har sin egen drikkradisjon.
Kjøtt i potter med grønnsaker
Ingredienser: 600 gram biff, 3 eller 4 løk, 2 middels aubergine, 3 eller 4 sellerirødder, 3 gulrøtter, 1 teskje malt svart pepper, 3 ss brødsmuler, 2 ss smør, 120 gram bacon, 6 poteter, salt.
Forberedelse. Vi skreller potetene, koker dem og gjør potetmos. Grønnsaker (unntatt eggplant) og kjøtt la oss gå gjennom kjøttkvern, salt og pepper. Eggplanter skylles med kokende vann og skrelles. Vi legger en keramisk pott på olje, legg potetpuré på bunnen av potten, deretter kjøtt og grønnsaker, på toppen av bacon og terninger med aubergine. Vi vil drysse alle brødsmuler og legge biter av kjøtt på toppen. Vi legger gryter i ovnen og kokes i middels temperatur.
Risotto på gresk
Ingredienser: 400 gram ris, 2 løk, 1 ss smør, 40 gram salat, 80 gram grønne erter, 3 pods med rød paprika, 120 gram malt kjøtt, salt.
Forberedelse. Vi koker den smuldre risen, legger til rishakket kjøtt, hakket salat, kokte erter, hakkede løk og paprika, hakket kjøtt i form av små baller. Alle ingrediensene er blandet og krydret med smør.
Omelett på gresk
Ingredienser: 1 liter melk, 1 ss sukker, 2 ss vegetabilsk olje, 1 eller 2 ss mandler, 2 eller 3 stykker fiken, 8 egg, 240 gram mel, salt, kanel, muskatnøtt.
Forberedelse. Egg, mel, melkeblanding, tilsett salt, muskat og knead deig. Vi holder deigen i 30 minutter. Mandler og fiken knuses, blandes med kanel og legges forsiktig inn i deigen. Sett omelett i en oppvarmet ovn på et smurt bakeplate. Topp med en omelett sprinklet med sukker.
Bønnesuppe
Ingredienser: 500 gram bønner, 1 ufullstendig glass vegetabilsk olje (helst ta oliven), ¼ kopp tomatsaft, 2 løkpærer, 1 haug selleri greener, 4 mellomstore gulrøtter, pepper, salt til smak.
Forberedelse. Bønner er gjennomvåt i 5 eller 6 timer, så fyller vi det med vann, legger det på en stor brann og bringer den til koking. Avkok av salt. Legg til bønner, finhakket selleri og løk. Og også kutte gulrøtter. Vi fyller det med vann for å dekke maten. Vi legger til vegetabilsk olje, tomatjuice, pepper, salt, kok til bønnene er tilberedt.
Kyllingsuppe
Ingredienser: kylling, 2 stk sitron, 2 sitroner, 2 egg, et ufullstendig glass ris, salt til smak.
Forberedelse. Vi vasker kylling, hell kaldt vann og kok til klar. Vi fjerner skummet fra tid til annen slik at buljongen blir gjennomsiktig. La oss legge til det, tilsett den vasket risen. Kok suppen til risen er klar, så rør med en tynn strøm av lime-sitron-egg saus, slik at proteinet ikke stryker. For sausen tar vi egg i skummet, tilsett sitronsaft og 2 eller 3 ss bouillon.
Patties med ost
Ingredienser: 300 gram puffdeig, 2 egg, muskat, en halv kopp béchamelsaus, 100 gram margarin eller smør, 150 gram hard ost.
Forberedelse. Forbered Béchamel-sausen, ta en dyp bolle, tilsett egget, rør hele tiden. Deretter tilsett muskatmos, revet ost og bland godt. Puffdeig vi skal kutte i brede striper, vi skal smøre med sitt myke smør, og vi legger på 1 stripe med en skje med en fylling, så vil vi begrense en stripe et rør. Legg pattiene på et smurt bakeplate, topp med resten av oljen og bake ved moderat temperatur i ovnen i 10 eller 15 minutter.
Fyllet makrell
Ingredienser: 1 kilo makrell, 1 kopp olivenolje, 3 fedd hvitløk, 2 mellomstore løk, 3 tomater, oregano, pepperbunn, salt til smak.
Forberedelse. Vi renser makrell, vi skyller den og salter den. Med en tomat skal vi skrelle huden, først skyller de med kokende vann, finkutt og bland med andre produkter, unntatt vegetabilsk olje. Den resulterende fyllingen fyller makrell, legger fisken på en bakervare, bruk olivenolje, bake i en moderat oppvarmet ovn i ca 40 minutter.
Salamis (fiskfilet på gresk)
Ingredienser: 500 gram fiskfilé, 1 fedd hvitløk, 1 løk, 2 ss olivenolje, 2 ss sitronsaft. To friske tomater, 2 friske agurker, 2 paprika, 2 ss hvitvin, sort pepper, greener, salt til smak.
Forberedelse. Fiskfileter uten hud og bein dryss med sitronsaft og salt. Hell en spiseskje i en stekepanne, varm den opp, stek i den finhakket løk, hvitløk, legg deretter fileten, drikk vin, dryss med krydderurter og lapskaus under lokket i 15 minutter. Klipp de søte paprikaene i tynne ringer og stek den i den gjenværende oljen i 10 minutter. Deretter tilsettes skalet og skiver agurk, etter 5 minutter legger du halvdelene av tomater. Grønnsaker sesong med salt og pepper. Klar til å sette stewed grønnsaker på fisken og simre på en liten brann i ca 5 minutter. Vi serverer bordet i varm form med poteter eller med hvitt brød.
Marinerte ost
Ingredienser: 350 gram brynza, varm skål, skiver i firkanter, olivenolje, oregano eller timian, 1 løvblad, 8 korianderfrø og halv teskje pepperfrøblanding.
Forberedelse. La oss kutte osten i terninger, klipp hvitløkene i store skiver. Litt pestle frø av koriander og pepper i en mørtel, du kan bruke koriander og pepper. Sett laurbærbladet og osten i krukken, alternativ lag ost med lag timian eller oregano, koriander, pepper, hvitløk. Fyll den med olivenolje slik at den helt dekker osten. Lukk beholderen tett og la den stå i 2 uker. Vi legger tilberedt ost på toast, hvert lag er krydret med noen dråper olivenolje, som ble brukt til marinering.
Cecils
Ingredienser: 500 hakket biff, 1 løk, 1 egg, 125 gram ris, 250 gram smør, pepper, salt, persille greener etter smak. For saus: 2 sitroner, 2 egg.
Forberedelse. Fra hakket kjøtt, grønnsaker, finhakkede løk, egg, ris, vil vi knede en homogen masse, hvorav bolgene er 2,5 cm i diameter. Smelt i en dyppanne smør og stek i kjøttboller.
Melomakarona - Julekaker med nøtter og honning
Ingredienser: et halvt glass vegetabilsk olje, et halvt glass melk, 4 glass mel, en halv dessertskje med jordskjære. En halv dessert skje med muskatnøtt, 1 dessert skje med kanel, appelsinskall, 2 ss sukker, 150 gram smør.
Ingredienser for sirup: et glass vann, 1,5 ts sukker, 1 teskje honning.
Forberedelse. Smør og vegetabilsk olje, krydder, appelsinskall, sukker, vzobem i en mikser. Legg 3,5 kopper mel og knead deigen. Drykk deigen med melk. Litt knead med resten av melet og lag kaker, eller små runde kaker. Bake i ovnen i ca 30 minutter ved en temperatur på 190 grader. For sirup: sukker og honning kok med vann i 3 minutter. Fjern sirupen fra skummet. Klar kokt sirup vil lage mat når det avkjøles. Drys kanel og nøtter.
Julesvin i Lemnosques
Ingredienser: 1 kilo svinekjøtt, 1 kilo blader og sellerirødder, 2 løk, 100 ml olivenolje, pepper, salt etter smak.
Ingredienser for sitron-egg saus: 2 blommer, 1 ss mais, 200 ml sitronsaft, 1 protein.
Forberedelse. Svinekotelett skåret i små porsjoner. Vi vil varme opp oljen i stekepanne, stek løk til gull, legg til kjøtt, stek til skare. Tilsett et glass varmt vann og kok på lav varme.
Rengjør, skyll og skjær selleriet i stykker. Kok vannet i en gryte og legg det i kokende vann i 5 eller 10 minutter selleri, og ta det ut og tøm det med en serviett. Til kjøttet legger vi til pepper, salt, selleri og legger ut litt.
For sausen vil vi steke egg, tilsett mais mel, sitronsaft og fortsette å piske. Hvis i stekepanne, etter slukning av kjøtt er væske, og hvis ikke, legg til litt varmt vann. Fjern stekepannen fra brannen, skyll væsken fra stekepannen og legg den til eggene med sitronsaft, slå kontinuerlig sausen. Hell den resulterende sausen i kjøtt og bland den. Tilsett kornmelet, varme opp fatet og server det på bordet.
Halva på gresk
Ingredienser: 4 kopper sukker, et halvt glass peeling mandler, 2 kopper grov semolina, 1 glass vegetabilsk eller smør, 4 kopper vann, kanel etter smak.
Forberedelse. I sukker la det vann og kok i 10 minutter til sirupen blir tykk. La oss få oljen til å koke, tilsett halvpannen og rør den til den er brunet. Deretter, rør med biter i mangosirupen, rør til denne blandingen tykner. Mandler skal deles i halvdel, legg til manna-blandingen, rør og fjern pannen fra brannen. La oss skifte halvvaen i form, og la den avkjøles. Når halvaen har avkjølt, vil vi fjerne den fra formen, legge den på fatet og dryss med kanel.
Nå vet vi hva det greske kjøkkenet handler om å spise nasjonale retter. Vi håper du vil like retter fra det nasjonale greske kjøkkenet, og du vil kunne sette pris på deres smak og kvalitet.