Historien om utseendet
Før vi går videre til beskrivelsen av oppskriften på lasagne, la oss snakke om historien om utseendet til denne parabolen. Enhver utlending kan gå seg vill i italiensk pasta, men hvert italiensk barn kan skille mellom tortellini og cannelloni og lasagne fra Tagliatelle eller Fedel. Regionen Emilia-Romagna regnes som stedet der de for første gang begynte å forberede lasagne. En deilig parabolen vant umiddelbart magen og hjerter til mange italienere, og snart lærte den fantastiske verden om den fantastiske retten.
Dens moderne form for lasagne var ikke alltid. Hennes forfader vurderer gresk brød i form av flate kaker, som ble kalt laganon. Romerne kuttet den til brede strimler og i flertallet som heter Lagani. I følge en versjon kom ordet "lasagna" også herfra.
En annen versjon sier at "lasagne" stammer fra det greske ordet "lasanon", som betyr "pottovn". For å betegne servisene til fremstilling av lasagne, slo romerne dette ordet til "lasanum".
For første gang nevnes oppskriften på lasagna i Italiens historiske dokumenter fra XIV-tallet. I følge denne oppskriften ble lasagnen forberedt som følger: arkene av hjemmelagde nudler ble tynt rullet og kokt, så de ble smeltet med ost og krydder. I 1500-tallet avsluttet polske kulinariske spesialister oppskriften, og verden så en tallerken kalt lazanka.
Hemmeligheter for matlaging
Ark for lasagne kan kjøpes på ethvert supermarked. Men du kan lage dem selv. Som for noen pasta, vil lasagnadeig bare trenge mel fra durum hvete. Deigen skal være bezdozhzhevym: vann, mel, egg og salt. Mengden nødvendig vann bestemmes av sin kvalitet: proteininnhold, gluteninnhold og kvalitet på sliping. Du kan lindre prosessen ved å sitte melet flere ganger.
Det vanskeligste er prosessen med arkrulling, siden tykkelsen ikke skal være mer enn 1 mm. Alle arkene før baking bør tørkes, men prøv å ikke overdry, ellers vil de smuldre, som bryter opp strukturen på fatet.
Før du samler hakket kjøtt og pasta, kokes de ferdige deigplaten litt i kokende saltet vann. For å ikke rive et tynt ark, trekk dem forsiktig.
Den tradisjonelle oppskriften på lasagne innebærer bruk av seks ark deig, som skiftes med grønnsak eller kjøtthakket kjøtt. Men du kan bruke et hvilket som helst antall ark og eventuelle produkter. Fyllingen kan være noen grønnsaker (tomater, paprika, eggplanter, løk, blomkål, kucchini, spinat), sopp, fisk, kylling, kjøtt, sjømat, skinke, ost. Overfra er alt sprinklet med hard ost og helles med béchamel-saus.
Deretter sendes parabolen til ovnen og bakt i 20-30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Den totale koketiden for lasagne varierer avhengig av ovnens egenskaper og tilgjengeligheten av hakket kjøtt.
Noen ganger forbereder de seg den såkalte "falske lasagnen". For dette, bake pannekaker, lag skiftes med forskjellige fyllinger, hell sås og alt dette er bakt i ovnen. Denne retten kan heller bli kalt en pannekakepai.
For elskere av søtsaker, kan du lage lasagne med en søt fylling, for eksempel med cottage cheese eller epler, nøtter eller ananas. Før du sender parabolen til ovnen, er den strømmet med krem, pisket med sukker.
Lasagne på en kongelig måte
Smaken av denne parabolen vil overvinne gourmet. For forberedelsen må du ta en godt vasket laksfilet eller laks (500-600 g), hvis det skal fjernes huden og kutte det i flate stykker i en mengde som er lik antall lag for lasagne. Det første og siste arket av denne puffkaken kommer fra deigen, og resten er påfyll.
300-400 g fersk brokkoli er demontert på blomstrer og 2-3 minutter blanchert i kokende saltet vann, og deretter kastet i en kolander. Deretter tar 3-4 store tomater, vann med kokende vann å skrelle, og kutt i sirkler.
For å forberede sausen i en gryte på langsom brann, løsne to spiseskjeer smør, tilsett så mye mel, og bland deretter blandingen med et glass vann, som tidligere var blanchet brokkoli. Den resulterende kjøttkraft avkjøles litt og et glass surkrem eller fettkrem tilsettes. Alt dette blir kokt, omrørt konstant og kokt i fem minutter. Den resulterende sausen er saltet, peppered og til smak tilsatt tre ss anisevodka.
Laken av lasagne er tilberedt til halv beredskap og lagt ut separat fra hverandre.
Bunnen av skjemaet, der lasagnen skal bakt, blir oljert, deretter hell litt kremsaus, spred det første deigdekket på den - peppered og saltet fiskfilé, deretter igjen deigplaten, brokkoliekål, deig, tomatskiver, deig, fisk og t .d. Det siste laget er deigplaten. Sprink alt med revet ost og hell sås. Send deretter i 40-45 minutter i ovnen. Til bordet serveres lasagne varmt.
Denne retteren må alltid smake på dine gjester og hjemme. Og muligheten til å bruke en rekke produkter og saus til fylling, vil hjelpe deg til å konstant overraske dem.