Forberedelse av hjemmelagde pølser Forberedelse av pølser hjemme er en plagsom forretning, men kan deres smak sammenlignes med smaken av de pølsene som selges i butikkene. De er som regel laget uten skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, ved hjelp av naturlige krydder. For skallet tar oftest tøff av husdyr, som omhyggelig behandles. Etter vask er de tørket og fuktigheten fjernet fra innsiden, siden tilstedeværelsen av enda en liten mengde væske kan føre til en mørkgjøring av fyllingen. Pølser kokes, stuves, stekt og røkt.
ingredienser:- Kyllingelever 800g
- Løk 2 stk.
- Bokhvete groats 200 g
- Vann 2 ss.
- Bay leaf 2 stk.
- Sort pepperpulver 1 ts.
- Pepper svart med erter 10 stk.
- Fett er friskt 150 g
- Solsikkefinert solsikkeolje 50 ml
- Salt 2 ts.
- Bowels 20g
- Trinn 1 For å forberede pølsen må du ta kyllingelever, bokhvete, 2 kopper vann, løk, lard, vegetabilsk olje, sort pepper, pepper sorte erter, laurbærblad, salt og tarm.
- Trinn 2 Bokhvete frokostblanding og brenne den i en tørr stekepanne.
- Trinn 3 Sett grynene i en gryte, hell den med kokende vann og la det slå seg ned, deretter drenne vannet, hell koppene igjen med 2 kopper saltet kokende vann, rør, dekk koket og kok til det er tykt, og legg deretter grøten i ovnen.
- Trinn 4 Kjøl grøten.
- Trinn 5 Skal pærene, skjær dem i halvparten, og halver hver i tynne halvcirkler.
- Trinn 6 Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk til bruningen.
- Trinn 7 Klipp fettet i små terninger.
- Trinn 8 Lever, skyll gjennom et stort rist, slip kjøtt, kombinere med grøt, løk og smult, pepper og salt.
- Trinn 9 Rør grundig. Hvis det viste seg veldig tykk - legg til litt kjøttbuljong.
- Trinn 10 Gutten er godt behandlet og gjennomvåt i kaldt vann.
- Trinn 11 Fjern kniven og ristet fra kjøttkvernet og sett på en spesiell dyse for å fylle pølsene. Tørk å fjerne fra vann, klem og kutt i stykker lengde 25-30 cm. En ende av hver tarm bør binde med en tykk tykk tråd. Den frie enden av tarmen skal settes på dysen til den stopper ved den buede enden.
- Trinn 12 Gutten er fylt med hakket kjøtt, ikke for stramt og bundet i den andre enden. Du bør få 5 pølser.
- Trinn 13 Slå sammen enden av pølsene for å lage ringene.
- Trinn 14 Punkter hver pølse med en tynn nål på flere steder (slik at den ikke brister under tilberedningen) og koker rikelig med saltet vann med pepparkorn og laurbærblad i 20 minutter.
- Trinn 15 Fjern pølsene, tørk og stek til brunet.