Avanserte europeere har lenge verdsatt fordelene med frosne, friske gaver av naturen (grønnsaker og frukt): Moderne frysemetoder lar deg lagre et stort antall vitaminer i dem, mens konservering og tørking - to ganger mindre. Og til og med frisk - "lavsesong" - naturens gaver, hentet fra fjerne, kan ikke konkurrere om deres nyttige egenskaper med friske, friske gaver av natur frosset rett fra en gren eller en hage. I tillegg er "frost" - en ekte stav-zashchalochka for husmødre, fordi deilig og nyttig du kan lage mat på få minutter: det er ingenting å vaske, rense, kutte og tiden for varmebehandling av halvfabrikata er mye mindre.
Gaver av naturen i "sjokk". Ideen om å oppmuntre til lave temperaturer for å hjelpe til med konservering av mat har oppstått i lang tid. Og alt begynte med italienerne, med deres kjøleingeniør, eller rettere sagt, med tanten. Hun var en kjent kokk og tilberedt, spesielt vegetabilske retter, så deilig at etter måltidene hennes ble mange gjester bare vegetarianere. En sorg - hun måtte lage mat mye, rengjøring og skiving av naturens gaver tok mye tid, foruten de spoilt seg raskt og til og med før matlagingen mistet sin presentasjon. Hva skal jeg gjøre? Anvendt teknologi for langsom frysing var bare egnet for fjærfe og kjøtt: grønnsaker, frosset opp, omgjort til en stor isflak, og iskrystallene revet bokstavelig talt vegetabilsk kjøtt, som etter ufrivillig ble forvandlet til en ubehagelig og stygg "puree". Men hva med de frosne friske gaver av naturen? For å hjelpe sin tante brøt nevøen seg og fant sammen med sine kolleger en "rask" fryse, der de ultra lave temperaturene ikke tillot væsken inne i frukten å samles i store isbiter. Nå er denne ideen polert nesten til fullkommenhet, takket være at vi i dag har en "sjokk" frost. Men ikke alle grønnsaker er egnet for frysing.
Gurkere er for eksempel ikke tilpasset for dette, og tomater, etter avrimning, er bare egnet for behandling. Oppdrettere måtte jobbe hardt og skape spesielle varianter av grønne erter, godt tolerert av lave temperaturer.
Flerfarget blandinger. Blant det vegetabilske brorskapet er forskjellige appetittvekkende utvalg svært populære. Våre blandinger med fargerik kål, paprika, mais, aspargesbønner, meksikanske, franske og italienske blandinger ble forelsket i våre gourmeter. Frosne frost blir mer og mer populære, spesielt fra hvite sopp, kantantereller, brisling, fet og selvfølgelig mushroom. Næringsrik blanding med ris er nærende, velsmakende og veldig vakker. Det er blandinger som bare må tines (helst i mikrobølgeovn eller under varmt vann, uten å åpne pakken) - og en base for olivier eller risotto er klar. Nå og da er det nye gjenstander på markedet, for eksempel mais, frosset direkte i cob eller oliven. Og nylig i store supermarkeder kan du finne stativer med "frysing" av vekt og selvstendig lage grønnsaker noen komposisjoner.
Gaver av naturen inkluderer vinterkirsebær og selskapet. Hvis de fleste vegetabilske frostene kommer til oss fra utlandet - fra Polen, Frankrike, Holland, Belgia - så er våre innenlandske frosne bær, spesielt skogsfrukt, blitt stadig mer populære i Europa. Tranebær, tranebær, blåbær, brombær, bringebær er vanligvis behandlet av oss, men de er frosset på høykvalitetsutstyr i utlandet. Og det er mulig at de kommer tilbake til oss som et importert produkt. Men å fryse i din egen fryser kan du kirsebær, jordbær, samt currants. Selv om bær og ikke vil være helt, er burrows veldig bra for paier og kompotter. Pærer, ferskener, vannmeloner og meloner litt bitter etter avrimning, men plommer og aprikoser er svært velsmakende og overlever ganske enkelt denne "eksamen". Hvis du vil forberede, si, bringebær eller jordbær for vinteren, kan du rulle dem for å ikke frost, i sukker.
Avfrosting av frukt og grønnsaker rikdom er bedre rett i pakken. Hvis du skal lage dine halvfabrikata eller steke, bør de generelt ikke tines. Husk at frosne bær, grønnsaker, frukt ikke skal vaskes før forbruk: samtidig er nyttige stoffer tapt og smaken forverres. De må lastes inn i kokende saltet (søtet) vann, og mest korrekt, til en dampbåt. Og da vil du ha flere sjanser til å holde ut til våren uten beriberi og i godt humør