- Hvetemel - 500 gram
- Tørr hurtigvirkende gjær - 5 gram
- Basilisk frisk grønn - 20 gram
- Parmesan - 150 gram
- Salt sjø - 1/2 ts
- Olivenolje - 70 Milliliters
Til å begynne med blander vi alle tørre ingredienser: mel, salt og gjær. Separat blander vi olivenolje med 320 ml varmt kokt vann. Bland den tørre blandingen og væsken, bland den fra deigen i ca 5 minutter. Deretter la deigen i ca 40-50 minutter, det vil nesten doble i volum. Deretter må du smelte deigen og legge igjen i en halv time. Parmesan - en veldig hard ost, så gratulerer den på gnisten - oppgaven er ikke den enkleste. Jeg brukte en blender til å male parmesan. Du vil få en veldig vakker ostsmuler. Dobbeltdeig deles vi i to deler av nesten samme størrelse (en skal være litt større enn den andre). Et mindre stykke deig rulles inn i en flat kake, vi sprer den på bakeplaten, bestrøket med mel. Dryss en kake med revet ost og store hakkede basilikumblader. Det deigen som er større, blir også rullet inn i en kake, og vi dekker den første kaken. Nøyt bryt kantene - fyllingen skal være tett lukket, ellers vil den lekke ut. Nå - hovedfokuset. Vi gjør i focaccia små spor, som på bildet, og hell litt olivenolje i dem. Vi gir så focaccia stå i ca 10 minutter. Bake ca 30 minutter ved 180 grader. Enjoy!
Porsjoner: 12