- buljong - 5 Stabler (grønnsak)
- poteter - 1 stk
- eggplant - 100 gram
- kål - 100 gram
- søt pepper - 1/2 stykker
- bete - 1 stk
- løk - 100 gram
- gulrøtter - 1/2 stykker
- Tomater - 2 stykker
- laurbærblad - 1 stk
- sort pepperpulver - - For å smake
Tomater er skoldet, hvorpå de blir rengjort og kuttet veldig fint. Hell dem med vann og kok til en liten brann til massen blir homogen. Massen tørkes gjennom en sigte, hvorpå den kokes igjen til potetmos blir tykk. Rødbete ristet små rist, oppvarmet i olje. Tilsett tomatpuré på den. Hell ingrediensene med litt vann, og kok deretter til det er klart. Kok kjøttkraft og send det i poteter med auberginer, skiver. Kok og skriv korket kål og søt pepper, kok deretter i ytterligere 15-20 minutter. På slutten legg til rødbeter, gulrøtter med brune løk, pepper og løvblad. Kok i 5 minutter. Når du serverer, krydret borschen med rømme og grønnsaker.
Porsjoner: 6