Fisk i en uvanlig "strøk" For å forberede denne oppskriften, ble jeg inspirert av en italiensk meget prestisjetunge matkonkurranse: det var der jeg først så på kaffe i forberedelsen av fiskeretter. Kaffe gir en lett, ganske diskret bitterhet og aroma til fisken. Vi skal bake fisk i mandelbrødsmuler, noe som gir det en duft og skaper en sprø skorpe. Orange marinade vil utfylle smaken av våren notatet!
ingredienser:- Gäddabborfilet 300 g
- Almond kronblad 50 g
- Ferskmalt kaffe 0,5 ts.
- Olivenolje 20 ml
- Salt 1 klype
- Oransje 1 stk.
- Trinn 1 For å forberede, trenger du fileter av hvilken som helst hvit fisk, mandler, svart malt kaffe, appelsin, olivenolje og salt.
- Trinn 2 Klem saften fra en appelsin og mariner fiskefiletene i 30-60 minutter.
- Trinn 3 Stek mandlene til gullet.
- Trinn 4 Kutt mandelene med en stor kniv for å få store granulater.
- Trinn 5 Smør bakefatet med olivenolje og legg fisken i den.
- Trinn 6 Bake ved 180 ° C i 20 minutter.
- Trinn 7 Bland nøtter og kaffe og tilsett 1-2 ts. av olivenolje.
- Trinn 8 Legg granola på biter av fisk og bake i ytterligere 5-10 minutter.
- Trinn 9 Varm appelsinjuice og la den fordampe for å lage en tykk saus.
- Trinn 10 Hell fisken over toppen og server med grønnsak eller annen garnityr.