Delikat kjøttkjøtt i form av biff. Oppskrifter og matlagingstips

Jeg vil ha en biff biff, men hvordan å klargjøre det riktig? Vi stiller dette spørsmålet fra time til time. Tender og saftig biff kjøtt og ber om oss i en skillet eller i ovnen. For å lage en deilig biff biff må du vite noen nyanser og kjennetegn ved kjøtt og selvfølgelig matlaging oppskrifter som er ganske enkle.

Funksjoner av steker fra biff. Typer kjøtt og graden av steking.

Vanligvis kjøper vi ferdig biff i en butikk som ikke trenger å bli marinert eller laget med ekstra manipulasjoner. Kjøtt, legger krydder etter smak, du kan umiddelbart begynne å steke. Men det er nødvendig å skille mellom oksekjøttstykkene. Vi møter oftest ribi og striplone. Forskjellen mellom dem er i mengden av fett. Ribai - en fettete biff, ellers kalt marmorert kjøtt, har en tilsvarende øm smak, og striploin - mindre fet, på grunn av urtefett av dyr, litt tøffere, har ofte en lateral fringing fra fettet, noe som gir ekstra smak.

Det bør huskes at verdens standard aksepterte grader av stekepølsbiff er: med blod, middels og sterkt stekt. Vanligvis, i hvilken grad er biffen bestemt av et kulinarisk termometer, hvilke få personer bruker. Derfor - ved øyet, alt etter øyet.

Slik lagrer du klassisk biffbiff stekt i stekepanne

Forbered en klassisk biff biff - ikke vanskelig, og smaken av fremtidig tallerken, kan alle velge for seg selv - fettinnholdet av kjøtt, graden av steking, krydder.

ingredienser:

• Oksekjøttbiff - 1 stk;
• Svart bakket pepper - å smake;
• Salt - å smake;
• Olivenolje - 2 ss. skjeer;
• Rosemary er en gren.

forberedelse:

1. Ta kjøttet ut av vakuumpakken og la det puste inntil det tar en vakker rosa fargetone og kommer nær romtemperaturen;
2. Nå, rett på bordet (du kan sette et skjærebrett) på begge sider av salt og pepperbiff, legg til olivenolje (gni den over hele overflaten);
3. Send det til en oppvarmet stekeovn. Det beste er en støpejernspanne med en ribbet overflate. Det er en nyanse - når biffen er for tykk, er det nødvendig å steke hver side i 1,5-2 minutter og send den til ovnen, bak i 5-10 minutter ved 180 grader. Et tynt stykke (2-2,5 cm) kan bringes til nivået av middels steke uten bruk av en ovn;
4. Tilsett ekstra olje til stekepannen er ikke nødvendig, ødelegge smaken. Nok og podtoplennogo fett fra biffen vår. Ikke glem å steke og sider, der det er fete lag. Dekke stekepannen i noen minutter til produktet er helt klart;
5. Ta biffen fra ovnen eller fjern den fra brannen hvis stykkene ristes i en panne, legg på en tallerken og på stillbiter stekke en rosemarykrok, noe som vil understreke smaken av parabolen.

Råd: Ikke begynn å spise umiddelbart etter at kjøttet er klart. Når det er varmebehandlet, hopper saften til midten, og hvis du kutter et stykke - det meste vil strømme ut. Gi 4-5 minutter å hvile de ferdige biffene og kjøl litt, og fortsett til måltidet.

Nyttige tips om hvordan du lager en deilig biffbiff

Noen tips er omtalt i oppskriften ovenfor, men la oss litt generalisere all informasjonen:

1. Den mest delikate steke er middels eller middels. Det kan oppnås ved steking i stekepanne i begynnelsen (1,5-2 minutter hver side) og deretter plassere ristet kjøtt i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader;
2. Legg kjøttet på pergament når det er plassert i en ovn;
3. Du trenger ikke å marinere kjøtt - bare pepper og salt til smaken din, og legg til et tak av rosmarin til det ferdige varme produktet.
4. Klipp aldri et ferdig stykke kjøtt til du la det avkjøle i 4-5 minutter, slik at saften er jevnt fordelt;
5. Ribbet stekejerns stekepanner - passer best for forming og steking.

Bruk tipsene og oppskrifter for å lage en deilig biffbiff, vær så snill, vær så snill med middels stekekjøtt. Bon appetitt!