Jeg så også hvordan du grillet i ovnen en stund. Veldig bra grilling i brann. Det er en metode for steking og deretter sparing av matlaging i en ovn med et termometer, hvor temperaturen i kjernen av kjøttet er 55 ° C, 1,5 timer er tilberedt. Jeg skal vise deg en annen metode. Jeg liker å lage mat så fordi det er raskt og enkelt, men resultatet er ekstraordinært. Jeg vet ikke mer velsmakende biff. En spesiell rolle her spilles av urter, som jeg plukket opp optimalt å smake. Under stekingen brenner gressene delvis ut, noe som skaper en røykeeffekt, og hele biffen helles av denne tåken. I følge regler for utarbeidelse av Chateaubriand kan kjøttet ha en farge fra rosa til blodrød farge og følgelig fra medium til blodig steking. Kjøttet er utrolig saftig, når du kutter, strømmer juice ut. Serveres med grønnsaker av enhver forberedelse, grønne salater og vannkress, kan du også gjøre med poteter, men dette er sjeldent. La oss nå komme i gang. All god kulinarisk inspirasjon og jeg venter på tilbakemelding!
ingredienser:
- Beef mørbrad 600 g
- Salt 1 ts.
- Pepper duftende 0,3 ts.
- Thyme (Thyme) fresh 3 ss. l.
- Sage fresh 1 ss. l.
- Chervil fersk 2 ss. l.
- Olivenolje 5 ss. l.
- Hvitløk 2 fedd
- Trinn 1 Klargjør fileter og krydder: salt, pepper, olivenolje, store hvitløksklær, salvie etterlater ca 4-5 blader, timian og chervil.
- Trinn 2 Klipp hvitløkene i stykker, chervil og salvie så lite som mulig. Med timian kvistene rive av brosjyrer med blomsterblomster. Det bør være 1 ss. l. Salvie, 2 ss. l. chervil, 3 ss. l. timian.
- Trinn 3 Alle urter med hvitløk legges i en mørtel, tilsett salt og pepper duftende bakken.
- Trinn 4 Litt litt og trekk ut 3 ss. l. av olivenolje.
- Trinn 5 Kutte alt så lite som mulig. Sausen er klar.
- Trinn 6 Ta kjøkkenhåndkleet og legg fileten på den, fibrene vertikalt - dette er et veldig viktig punkt.
- Trinn 7 Vi pakker kjøttet veldig tett i håndkleet uten å endre posisjonen og slå av, men ikke perforere, da fileten kan bryte opp i fibre.
- Trinn 8 Gratis filéene fra håndkleet, også uten å endre fibrene i loddrett posisjon. Hender danner et stykke og legg halve sausen på kjøtt.
- Trinn 9 På en veldig oppvarmet stekepanne med 2 ss. l. Olivenolje setter vi kjøttet første krydder ned. Og fordel straks den andre halvdelen av sausen på toppen og sidene av fileten.
- Trinn 10 Fry på veldig høy varme, stadig snu over. Kjøttet skal stekt fra alle sider. Ikke vær redd for utgående dis, det burde være slik, de oppfyller sin rolle som gress.
- Trinn 11 Straks etter steking legg kjøttet i en mugg og dekk med folie. Vi sender det til en forvarmet ovn til 220 ° C i 5 minutter. Ta det ut, men fjern ikke folien og la den stå i ytterligere 5 minutter.
- Trinn 12 Hvis gresset er sterkt brent, skraper du dem litt. Fortsatt varmt kjøtt kuttet i stykker 4 cm tykt og umiddelbart servert med grønnsaker. Bon appetitt!