Vegetarisk mat er igjen på toppen av populariteten. I mellomtiden er næringsdrivende og leger i stigende grad i tvil om dette er så nyttig for helse. Faktisk er engstelsen ikke forårsaket av selve maten, men vår tilnærming til det er ofte fundamentalt feil. Tross alt er det viktigste som vegetarisme er basert på, er riktig diett av næringsstoffer. Vi forstår det som et banalt nektelse av kjøtt ...
Vegetarianer utelukker helt ut av kostholdet, ikke bare kjøtt og fisk, men også alle animalske produkter, og dette er hard ost, meieriprodukter og smør. Noen går til vegetarisme bare fordi det er motet. I mellomtiden har doktorer falt myten om at denne typen mat er den mest sunne av alle. Faktisk, for å sikre at en slik diett var full i alle henseender, bør dette gis mye tid, krefter og oppmerksomhet. La oss lære hele sannheten og noen misforståelser!
1. Det er sunn mat!
Ja, det er sant. Faktisk er det lett assimilert og mindre fet. Også i det er et minimum av giftstoffer og spesielt hormoner og antibiotika som akkumuleres i overskudd i kjøttprodukter. Det er ikke en hemmelighet at storfe og fjærfe dyrkes på fôr med hormonelle og bioadditiver. I anleggsrasjonen har mange vitaminer og næringsstoffer så vegetarianere mye høyere motstand mot sykdom. Blant dem er risikoen for kreft mindre enn 40%, koronaropati - opptil 30%, tidlig død - 20%. Samtidig lider vegetarianere av anemi mer enn andre, de har ofte et underskudd på visse mikronæringsstoffer og mineraler.
2. Alle mennesker bør spise kjøtt
Dette er ikke sant! Det er ingen bevis for å bekrefte at menneskekroppen ikke vil fungere uten å få animalske proteiner. Samtidig er animalske proteiner det ideelle byggematerialet for vårt muskelsystem, og danner grunnlaget for riktig diett, og gir en varig følelse av mat.
3. Russere er anerkjent kjøttetere
Det er sant. I Russland er mindre enn 1% av vegetarianere. I Amerika er de litt mer - 2,5%. I Canada - 4%.
4. Å være vegetarianer betyr at du bare unngår kjøtt fra kostholdet
Dette er ikke sant! Først av alt betyr dette at du erstatter animalsk protein med grønnsak. Ikke hans unntak, men en erstatning. I stedet for kjøtt må du spise mat som inneholder vegetabilsk protein hver dag: bønner, linser, soya, bønner. Også i kostholdet ditt bør alltid være frokostblandinger, nøtter, frø. De tjener som erstatning for mikronæringsstoffer og mineraler som finnes i kjøttet (hovedsakelig magnesium, sink). Bare med en slik riktig diett av næringsstoffer vil du få kroppsfordeler, og ikke sulte den.
5. Du kan bare gå på vegetarisme når du allerede er voksen
Ja, det er sant. Følgelig er dietten kompilert teoretisk egnet for enhver alder. Barnevakt er imidlertid forsiktige med barns vegetariske kosthold. Oftere tilbyr de til fremtidige mødre-vegetarianere under graviditeten en midlertidig retur til kjøtt eller overveiende fiskemat, inkludert kyllingegg. Barnets organisme trenger desperat proteiner av animalsk opprinnelse.
6. Vegetarisme bidrar til å gå ned i vekt
Det er ikke sant! Dette er ikke en diett for alle som ønsker å gå ned i vekt! Kanskje du vil gå ned i vekt hvis du fortsatt er vant til å spise bare fettstoffer og i store mengder. Men oftere blir ungdommer som ikke spiser kjøtt, bedre! Hvorfor? For å få samme mengde energi som gjennomsnittlig kjøttbiff eller fiskefilet, må du spise for eksempel en hel bolle med bønner eller soyabønner (det er her de ekstra kaloriene kommer fra). Ofte har folk som er besatt av vegetarisme, bare å drømme om riktig diett av næringsstoffer. Kroppen deres er ubalansert. De vil ofte ha en søt tann. Ved å bruke mange karbohydrater (pasta, grønnsaker, frukt), er de mer sannsynlige enn noen andre for å være i fare for svingende blodsukkernivå. Vanlig inntak av protein i kroppen opprettholder nivået av sukker i normen.
7. Shopping bør bare gjøres i helsekostbutikker
Det er ikke sant. Produkter for vegetarianere (som soya og dets derivater, linser, kli og pasta fra grovt mel) kan kjøpes i hvilket som helst supermarked eller nærmeste butikk.
Eksempler på vegetariske retter
Grønn ertpuré suppe
• Et pund grønne erter (eller asparges)
• Grønne og røtter
• 1 liter vann
• 1 ss. l. olivenolje
• Timian
Grønne erter eller asparges koke i vegetabilsk buljong. Tilsett oliven, flere typer urter og røtter, bland alt. Server med croutoner av svart brød og dryss med sesamfrø.
Koteletter fra linser
• Glass linser
• Halvhodet av blomkål
• Basil
• Paprika
• Mel
• purre
• Grønn persille, ingefær
Linser gjennomvåt i vann og kokt. Sett blomkål i kokende saltet vann og kok i 5 minutter. Kombiner linser og blomkål, tilsett krydder og grønnsaker, litt mel og bland godt. Skjær kotelettene og stek til en ruddy skorpe. Stryk finhakkede purre. Tilsett nøtter og hell yoghurt.
Stewed grønnsaker
• Zucchini
• Ristede gulrøtter
• Tomater
• Løk
• Kerry
• Svart pepper
• Spiskinn
Rør alle grønnsaker i vegetabilsk olje og server med brun ris.