- Svartbønner - 100 gram
- Auberginer - 400 gram
- Rødløk - 2 stk
- Chili pepper - 2 stk
- Zira (Kummin) - 1/2 teskjeer
- Kanel i pinner - 1/2 teskjeer
- Sour Cream - 200 gram
- Olivenolje - 60 milliliter
- Salt sjø - 1 teskje
- Hvitløk - 5 stk
- Tomater i egen juice - 600 gram
- Tørket koriander (koriander) - 1/2 teskjeer
- Sjokolade mørk 70-80% kakao - 40 gram
- Cheddar - 300 gram
Svartbønner må først gjennomvåt i kaldt vann i 6-8 timer. Soppede bønner må kokes til tilberedt - den er kokt i omtrent en og en halv time. Med eggplanter fortsetter vi som følger - kutt i kuber, rikelig salt og la den stå i 20 minutter (dette gjøres for at eggplanter mister bitterhet). Skyll deretter eggplantet grundig fra saltet og stek i vegetabilsk olje til gyldenbrun. Stekt eggplanter må tørkes lett på et serviette - for å få ut overflødig fett. Røde løk skåret i store fjær. Hvitløk finhakket. Stek rødløk i olivenolje i 3 minutter, legg deretter hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt. Chili pepper er rengjort fra frø og kuttet i tynne semirings. Legg det til stekepannen med løk og hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter. Deretter hælder vi alle disse tingene med tomatpuré, og også sesongen med ziray, koriander, salt og kanel, malt i mørtel. Vi bringer chilien til koking, og legg deretter til stekepannen kokte bønner og eggplanter. Rør og gryter i en annen 15-20 minutter. Straks før servering, dryss opp med ristet sjokolade på en fin rist. Nå (dette er valgfritt) forbereder vi rømme saus, som vi vil servere vår krydret matrett. Her er alt enkelt - vi smelter fint ost, bland det med rømme. Bland og legg i en gryte. Server med en varm tallerken. Bon appetitt!
Porsjoner: 4