- Aubergine - 2-3 stk
- Poteter - 3-4 stk
- Strenge bønner - 1 del (håndfull)
- Tomater - 3-4 stk
- Bue - 1 stk
- Vegetabilsk olje - - For å smake
- Fersk koriander - - Stykke (bunt)
- Salt, pepper, paprika, løvblad - - Til smak
Aubergine vaske, peel, kutt i terninger, rikelig salt og la til side i 10 - 15 minutter. I pannen, hell olje, litt varme den. Hell deretter finhakkede løk, stek til transparent. Hell deretter de hakkede potetene ut. Stek grønnsakene, rør hele tiden. Eggplanter skal presses godt fra utskilles og legges til pannen. Reduser varmen og dekk panelen med lokket. Legg ut i noen minutter. Massen skal synke merkbart. Hell deretter grønnsakene med vann eller buljong, pepper og legg laurbærblad (salt skal være på slutten). Deretter legger du strengbønner i flere stykker. Mens i en gryte er alt babbling, grate tomater. Skal ikke komme inn i tomatmassen! Legg deretter denne massen til gryten, bland alt. Den siste i suppen er salt og hakket frisk koriander. Suppen skal kokes i 5-7 minutter på lav varme, slå den av, dekk den og la den sitte i ca 5 minutter. Ferdig!
Porsjoner: 5-6