- selleri - 450 gram
- olje til steking - 1 stk
- olivenolje - 4 stk. skjeer
- hvitløk - 2 tenner
- løk - 225 gram (hakket)
- rød pepper - 1 stk (hakket)
- tomater - 230 gram (knust i potetmos)
- basilikumblader - 4-5 stk
- Oliven uten frø - 180 gram
- kapers i salt - 4 elementer. skjeer (skyll, tørr)
- Aubergine - 900 gram
- pepper - 1 stykke
- sukker - 2 elementer. skjeer
- eddik - 3-4 st. skjeer
- salt - 1 stk
I en liten gryte, kok selleri (5-7 minutter) til klar og kutt i små biter. I en mellomstor gryte, legg olivenolje, tilsett løk, rød pepper, hvitløk og stek 5 minutter over middels varme. legg til tomater .... . . basilikum. . . . . . . oliven, kapers og malt sort pepper. Kok i 10 minutter og legg til side Parezhte eggplanter i biter om 2-3 cm. I en stekepanne, del opp oljen. Legg til aubergine. Stek forsiktig til gyldenbrun (8-10 minutter). Vennligst salt. Flytt gryten med tomater til komfyren, sett midtbrannen og legg til aubergine. Tilsett selleri. Rør. Bland piskene med sukker og eddik. Tilsett eddikblandingen i gryten. Dekk og kok til tykk, 5 minutter. Ses med salt og pepper om nødvendig. La oss brygge minst en dag. Du kan tjene både i varme og kalde. Når du serverer kald, en time før servering, fjern parabolen fra kjøleskapet. Vri beholderen fra caponate til en større tallerken og pynt med kokte egg, appelsin og basilikum.
Porsjoner: 6-8