Selve navnet på bokhvete er svært gjennomsiktige tips ved sin bysantinske opprinnelse. Det er derfor mange tror virkelig at Hellas er fødestedet for bokhvete.
Dette er imidlertid en vrangforestilling . Hennes hjemland - ikke Hellas og ikke Byzantium, men Himalaya. Forresten, bokhvete - ikke frokostblanding, så mange tror, men det er i nærmeste forhold til sorrel og Rabarber.
For første gang begynte denne kulturen å bli dyrket for rundt 6000 år siden i Sørøst-Asia. I forskjellige land ble det kalt på sin egen måte - som regel, etter navnet på landet som det ble hentet fra. For eksempel, i Hellas og Italia ble bokhvete et "tyrkisk korn", fransk, spansk og portugisisk - "Saracen" eller "Arabisk", Finns - "Tatar", og i Tyskland - "hedensk". I India ble bokhvete kalt "svart ris", i noen andre land - "svart hvete".
Amerikanere og engelsk kalder bokhvete buckweat , som oversettes som "hjort hvete". Feltet som bokhvete vokser, ser ut som et hekket grønt teppe med delikate gule blomster. Og hvilken søt duft! Det er ikke for ingenting at bier alltid er synlige usynlige. I Frankrike dyrkes bokhvete utelukkende av hensyn til honning. Bokhvete honning anses å være den beste - den mest delikate og mest nyttige - og brukes som et effektivt middel for forkjølelse og influensa. Men dette er slutt på kjærligheten til bokhvete blant franskmenn, som andre europeere. Og forgjeves ... Vi har denne kulturen vokst på store områder, til tross for at det er ikke så lett å få en bokhveteavling.
Våre grøt
Våre forfedre kalte korn av denne kulturen "bokhvete", fordi de kom til Kievan Rus fra Hellas. De ble full og ble vant til å være i vårt kjøkken som om de var slektninger. I forbruket av bokhvete er slavene utvilsomt "foran hele planeten." Dette er vårt eldgamle produkt, noe som betyr at det er den mest nyttige for oss. Tross alt er ikke bare grøt, men også mange andre nasjonale retter - pannekaker, paier og supper - tilberedt nettopp fra bokhvete. I Russland var det enda en slik tro på at bokhvete må spises på tvers av alvorlige forsøk - fordi det gir en person bemerkelsesverdig styrke og spesiell oppfinnsomhet. Er bokhvete groats et løfte om ungdom og fortreffelighet for kroppen vår?
Utvilsomt!
I tillegg til slaver, er bokhvete grøt fortsatt respektert av asiater. Du vil imidlertid ikke tro, etter henne i Landet av Rising Sun, er mange landsbyer, elver og jernbanestasjoner navngitt. Japansk spiser, men ikke grøt, og deres spesielle nudler fra bokhvete mel. Og for koreanere, kan ikke en enkeltferie uten sae-mes - tradisjonelle boller fra bokhvete mel. Kineserne gjør også av det selv sjokolade, syltetøy og likører.
I dag kan bokhvete grøt ikke betraktes som fattig mat. Den er forberedt på de dyreste restaurantene. Bestilling den har blitt jevnaktig, siden kjærligheten til bokhvete grøt er en levende manifestasjon av riktig ernæring og en sunn livsstil.
Hvilken er den mest nyttige?
Bokhvete groats er av to typer - kjernen og kuttet. Begge er produsert av bokhvete korn ved separasjon av fruktskjell. Kjernen er en hel bokhvetekjerne, og perforeringen er kjernen, delt inn i deler. Derfor, hvis du vil at frokostblandingen skal bli fribar, er det bedre å ta jade.
Steamed bokhvete groats har en vakker nyanse, en behagelig aroma som klart manifesterer seg allerede i den ferdige grøten, og i tillegg er det dampede kornet mye raskere brygget.
I 100 gram ikke-stekt bokhvete groats 320% mer B-vitaminer, 107% vitamin PP og ca 100% mer kalsium og sink (data presenteres på grunnlag av laboratorie-kjemisk analyse av ikke-stekt bokhvete groats). I 100 gram bokhvete inneholder en tredjedel av den daglige mengden jern som trengs for menneskekroppen.
Uneaten bokhvete groats er en av de få kornene som passer for både normale og diettmåltider. Nyttig og næringsrik, den er tilgjengelig hele året og er et verdig alternativ til ris. Mange mennesker, etter å ha prøvd bokhvete grøt, sier at bokhvete groats er et løfte om ungdom og fullkommenhet for hele organismen.
Bokhvete, samt ikke-stekt bokhvete groats passer ikke bare for frokostblandinger, men for groats, samt for bakte ender, gjess og grisere fylt med bokhvete.
Hvordan velge den
Når du velger bokhvete, vær oppmerksom på kvaliteten og utseendet. Høyeste kvalitet - høyeste klasse. I første klasse er det litt mer ugjennomtrengelige urenheter fra det ødelagte kornet.
Når du kjøper bokhvete, bør du velge den mest bleke, da den rødlige croupen sannsynligvis allerede har gjennomgått høy temperaturbehandling, og derfor har dessverre mistet de fleste av de nyttige egenskapene.
Hvis du hadde pakket opp posen bokhvete, følte du moldy eller en annen utenlandsk lukt, betyr det at groats er bortskjemt, og du har all rett til å returnere den til butikken. Oppbevar buckwheat groats best i glass eller keramiske retter, men ikke for lenge, fordi over tid er smaken merkbart bortskjemt, og ernæringsmessige kvaliteter reduseres kraftig.
Bokhvete: hemmelighetene med matlaging
Den store kulinariske ekspert William Pokhlebkin klaget over at matlaging grøt virker for enkelt en ting. Så de forbereder "for en sjanse". Den berømte kokken ga noen praktiske råd for å forberede en garantert deilig frokostblanding. For hver voluminnhold tar korn to ganger så mye vann, dekker en pott eller krukke med en grøt med et tett lok, kok først på høy varme, deretter på en liten og til enden igjen på en sterk, til vannet fordamper helt. Og en hemmelighet til mesteren er ikke å åpne lokket under matlaging, fordi det er viktig for grøt ikke så mye vann som damp.