- mel - 3/4 kopper
- salt - 1/2 ts
- Jord ingefær - 1/2 teskje
- fersk ingefær - 2 stk. skjeer
- sukker - 1 kopp (pluss 1 1/2 spiseskjeer)
- bitter sjokolade - 120 gram
- av søt sjokolade - 60 gram
- usaltet smør, romtemperatur - 8 st. skjeer
- mais sirup - 1/3 kopp
- ekstrakt av vanilje - 1/2 ts
- store egg - 3 stk
1. Forvar ovnen til 160 grader med telleren i midten. Fold en rund form med en 22 cm diameter aluminiumsfolie, smør folien med olje og legg støpeformen på et bakeplate. Skrell fersk ingefær og finhakk. Chop sjokolade. Bland mel, salt og malt ingefær sammen i en bolle. Bland den knuste friske ingefæren og 1 1/2 ss sukker i en bolle, bland og sett til side. Du kan lage ingefær i noen dager i forveien, dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet. 2. Smel sjokolade i en bolle plassert over en gryte med kokende vann, eller smel sjokolade i en mikrobølgeovn. Kjøle det ned. Bland i en stor bolle med smør ved middels hastighet til kremaktig konsistens. Tilsett mais sirup, deretter de resterende 1 kopp sukker og fortsett å vispe i 2 minutter. Legg vaniljeekstrakt og slå. Legg egg en etter en og visp på medium hastighet i 1 minutt etter hvert tillegg. Reduser hastigheten på mikseren og legg ingefæren i sukkeret, visp i 1 minutt. Legg deretter til de tørre ingrediensene og pisk til det er glatt. Tilsett smeltet sjokolade og bland godt med en gummispatel. 3. Sett deigen i forberedt form. Bake i 30 til 35 minutter. Kult til romtemperatur. Skjær i 16 skiver og server. Dekorer med candied ingefær hvis ønskelig.
Porsjoner: 8