- Appelsinjuice - 50 milliliter
- Appelsinskall - 3 teskjeer
- Rødbete - 250 gram
- Eggeplomme egg - 3 stk
- Egg hvite - 3 stykker
- Smør - 10 gram
- Pulverisert sukker - 5 gram
- Ricotta - 100 gram
1. Først av alt, bake rødbeter (ikke rengjør det). Vi varm ovnen til en temperatur på hundre og åtti grader, og vi sender det rødbeter innpakket i folie, eller du kan bare dekke formen med folie. Vi bake i omtrent en time, kanskje litt mer. 2. La deretter rødbeten rødt (rett i folien), skrell og slipe, bruk en blender eller gni den på en fin rist. Bland sammen revet rødbeter og ricotta. 3. Ved hjelp av en mikser, tar vi tre egg hvitt, gradvis og nøyaktig tilsett sukker. Visp til myke topper, bare til sukker oppløses. Mens hvite slår, smør formene med olje og dryss med pulverisert sukker. Skjemaer for en stund satt i fryseren. 4. Beetblanding blander spatelen forsiktig inn i ekorn. Vi tar skjemaet og fyller det med en blanding på om lag to tredjedeler. Vi oppvarmer ovnen til en temperatur på to hundre grader og sender det til minutter for åtte til ti. Souffelen vil stige merkbart. 5. Forbered sausen med tre sukkerrøtter, legg til appelsinjuice og krysse, sett på et vannbad, rør. Vi fjerner når tykkere, smør blandes opp til det oppløses. 6. Så snart souffelen er klar, må den serveres umiddelbart (da den raskt faller av). I midten av soufflen lager vi hull til sausen.
Porsjoner: 4