Jodmangel
I dag lever over 1,5 milliarder mennesker i forhold til jodmangel. 655 millioner har endemisk goiter. 43 millioner - mental retardasjon på grunn av jodmangel. Problemet med jodmangel er utvilsomt relevant for oss. Vi har praktisk talt overalt jodmangel i jord og vann. Det er ikke nok i lokal mat. Det er et bredt spekter av goiter, som i mange år ble ansett som et pålitelig kriterium for jodmangel. Vitenskapelig forskning utført i de fleste land i Commonwealth, viste at befolkningen av jodmangel var moderat alvorlig.
Jodmangel har en negativ innvirkning på folks helse. Barn, ungdom, gravide og ammende kvinner er spesielt berørt. Sykdommer på grunn av mangel på jod forstyrrer ikke bare skjoldbruskkjertelens struktur og funksjon. Men de kan også føre til brudd på seksuell funksjon, dannelse av medfødte uregelmessigheter i utviklingen, veksten av perinatal og barnedødelighet, en betydelig reduksjon i det intellektuelle og profesjonelle potensialet i hele nasjoner. Spørsmålet oppstår - hvorfor i menneskekroppen kan iodmangel observeres? Hovedårsaken er at den er utilstrekkelig fordi den har lavt innhold i mat og vann. Men det er andre grunner:
• Krenkelse av jodabsorpsjon i mage-tarmkanalen;
• brudd på prosessene for jodassimilering av skjoldbruskkjertelen, genetiske defekter i biosyntese av skjoldbruskhormoner;
• Mangel på miljøet og matvarer av en rekke mikroelementer. Spesielt kritisk er mangelen på selen, sink, brom, kobber, kobolt, molybden. Og også et overskudd av kalsium, fluor, krom, mangan;
• Tilstedeværelse i miljøet av "zobogene" faktorer som kan påvirke tilstanden til skjoldbruskkjertelen.
Tenk på det! Innholdet av jod i menneskekroppen i de fleste regioner i våre land overstiger ikke 15-20 mg. I mellomtiden er det daglige kravet til det fra 100 til 200 μg. Imidlertid, spesielt oververdig jodholdig mat og tar med jodholdige medisiner, er det heller ikke verdt det. Overskuddet av jod er like farlig som mangelen. Overflødig inntak er 1000 og mer mcg / dag.
Konsekvenser av jodmangel for menneskers helse
Hovedårsaken til sykdommer på grunn av mangel på jod er utilstrekkelig inntak av jod fra miljøet til menneskets og dyrets kropp. Jod er et meget viktig mikroelement for mennesker. Det er en obligatorisk del av molekylene av skjoldbruskhormoner - tyroksin og triiodotyronin. Fra mat til den menneskelige tarmkanalen kommer jod i form av organisk jodid, som med blod trenger inn i ulike organer og vev og akkumulerer i skjoldbruskkjertelen. Her er opptil 80% av jodet inneholdt i kroppen konsentrert. Skjoldbruskkjertelen skiller hver dag 90-110 μg tyroksinhormon og 5-10 μg triiodotyronin. Disse hormonene er involvert i mange metabolske prosesser som sikrer vitaliteten av menneskekroppen. De lar deg også raskt tilpasse seg et lavere inntak av jod fra miljøet. Men med kronisk jodmangel er det et brudd på tilpasningsmekanismer, syntese av hormoner reduseres og ulike patologier utvikles i kroppen.
Et vesentlig bidrag til dannelsen av jodmangelstater er forårsaket av mangel på selen i kroppen. Selen er også lite i våre jordarter, og dermed i naturlige matvarer. Det er bevist at når en kombinasjon av jod og selen mangel oppstår ubalanse av hormoner. Det er en forverring av hypothyroidisme. I tillegg provoserer mangelen på selen nekrotiske, fibrotiske endringer i skjoldbruskkjertelen.
Utviklingen av goiter er også fremmet av visse medisiner: sulfonamider, en rekke antibiotika. Og også planter av cruciferous familien: gule roser, kålfrø, mais, bambusskudd, søte poteter og andre. Flavonoider er stabile forbindelser som finnes i mange frukter, grønnsaker, korn: hirse, bønner, jordnøtter. Fenolderivater, mye brukt i landbruket som insektmidler og herbicider. Giftige stoffer som finnes i sigarettrøyk, kloakk av kullindustrien.
Under forhold med kronisk jodmangel minker produksjonen av de viktigste skjoldbruskhormonene tyroksin og trijodtyronin. Samtidig aktiveres sekretjonen av det thyrotrope hormonet, som har som oppgave å stimulere biosyntese av de basale hormonene. Overdreven skjoldbruskstimulerende hormon fører til en økning i skjoldbruskkjertelen. Som et resultat dannes en goiter, som i mange år ble ansett som en direkte klinisk ekvivalent av jodmangel. Som du kan se, er konsekvensene av mangel på jod for menneskers helse veldig trist.
Tiltak for å forhindre jodmangel
Gitt den høye forekomsten av sykdommer forårsaket av jodmangel og deres ekstremt negative innvirkning på helse, spesielt barn, ungdom og gravide, var verdenssamfunnet opptatt av å eliminere jodmangelstøtninger på planeten. I mange land er det utviklet et statsprogram for eliminering av jodmangel. Grunnlaget for denne strategien, som sørger for masseprofylax, er basert på kjente fakta om den positive effekten av iodisert salt. Den internasjonale komiteen for studier av jodmangelstøy ICCIDD anbefalte denne metoden for forebygging som den mest optimale.
Bruken av iodisert salt er det viktigste tiltaket for forebygging av jodmangel. Allerede mange saltplanter produserer tilstrekkelig mengde av høy kvalitet iodisert salt som kommer inn i salgsnettet. Iodisert salt er mye brukt i offentlige spisesteder og i produksjon av ferdige produkter: brød, pølse, konditori. Dens anvendelse i produksjon av baby mat har begynt.
For å overvåke effektiviteten av pågående aktiviteter, er det utviklet et system for hygienisk og medisinsk overvåking. Sanitære og epidemiologiske kontrollorganer overvåker kontinuerlig innholdet av jod i saltet hos næringsmiddelforetak, på baser, i butikker, i offentlige spisesteder, i barnehager og på skoler, og i medisinske og forebyggende institusjoner. Jodinnhold i matrisasjoner av innbyggere overvåkes også.
Hvorfor iodisert salt?
• Salt er det eneste mineral som legges til mat uten spesiell kjemisk behandling;
• Salt brukes av alle samfunnssegmenter uavhengig av sosial og økonomisk status;
• Saltforbruket svinger i et ganske smalt område (5-15 g per dag) og er ikke avhengig av sesong, alder, kjønn;
• Med riktig saltjodiseringsteknologi er det umulig å overdose jod og dermed forårsake komplikasjoner;
• Iodisert salt er billig og er tilgjengelig for alle mennesker.
Hvordan lagrer og bruker iodisert salt
• Iodisert salt beholder sine medisinske egenskaper i 3-4 måneder. Derfor, når du kjøper salt, vær sikker på å se på datoen for produksjonen.
• Jod fordampes fra salt hvis det oppbevares feil (i åpne beholdere ved høy luftfuktighet). Midler, hjemme bør pakken med salt straks helles i en krukke med et tett lokk og legges bort fra kokende potter og vasker. Hvis saltet fortsatt er mykt i klumper, er det selvsagt mulig å bruke det. Men dette vil ikke bli ijodisert salt, men vanlig.
• Ved oppvarming, og enda mer kokende av produktet, vil jod fra saltet fordampe. Derfor, salt parabolen med iodized salt rett før servering.
• Det anbefales ikke å bruke iodisert salt når du syr på agurk, kål, sopp. Pickles kan gjære og skaffe seg en bitter smak.
Hva er resultatene av det pågående arbeidet for å eliminere jodmangel? Resultatene av medisinsk overvåking indikerer en positiv dynamikk av jodtilførsel. Forskningen er basert på studier fra 1999 til 2007. I regioner hvor iodisert salt brukes aktivt, økte forekomsten av jodkomponenter i gjennomsnitt fra 47 μg / l i 1999 til 174 μg / l i 2007. Og dette er i tråd med anbefalingene fra Verdens helseorganisasjon.
Kaliumjodid
Så hva med "alt er veldig enkelt - for helse, sinn og vekst"? Ifølge eksperter inneholder 6 gram kvalitet iodisert salt en daglig etterspørsel etter jod. Derfor løser bruken problemet praktisk talt. Imidlertid trenger risikogrupper (barn, ungdom, gravide og ammende kvinner) økte doser jod. De oppfordres til i tillegg å konsumere jodberikte matvarer. Og også forberedelser av kaliumjodid. Kaliumjodid er også et utmerket mål for å forhindre jodmangel. Det er anbefalinger fra ekspertgruppen WHO og UNICEF for forbruket av kaliumjodid av forskjellige kategorier av befolkningen:
• Barn under 2 år - minimum 90 μg / dag; Tilstrekkelig nivå av jodinntak - 180 mcg / dag.
• Gravide kvinner - minst 250 μg / dag; Et tilstrekkelig nivå av jodinntak er 500 mcg / dag.
• Amning kvinner - minst 250 mcg / dag; Et tilstrekkelig nivå av jodinntak er 500 mcg / dag.
Men ikke stole på at etter å ha tatt kaliumjodid eller ved å bruke beriket mat, vil barna raskt vokse og bli smartere. Hele punktet er ikke bare i jod. Hvis barnet ditt har problemer med psykofysisk utvikling, legger han seg bak sine jevnaldrende i vekst, og i studier "det er ikke nok stjerner fra himmelen" - det er nødvendig å innrømme at mangelen på jod her skyldes et minimum. Det er bare noen andre viktige grunner.
Nivået av jodmangel kan nå anslås som minimal eller borderline. Derfor, ved å bruke kaliumjodidpreparater (det er godt å konsultere en lege på forhånd), trenger du ikke å supplere dem med vitaminkomplekser som inneholder jod. Eller, samtidig, lene seg på mat styrket med jod. Hvis disse produktene brukes uregelmessig, kan de betraktes som et ekstra tiltak ved bruk av iodisert salt. Samtidig anses bruk av naturlige produkter rik på jod (havkål, sjøfisk, persimmon, egg, valnøtter) for tiden ikke å være den beste forebyggingsmetoden. Faktum er at innholdet av jod i dem varierer betydelig, avhengig av sorten, vilkårene for dyrking og lagring. Det vil si at det er umulig å nøyaktig forutsi strømmen av jod i kroppen.
Vi har undersøkt i detalj detalj jodmangel, konsekvenser for menneskers helse, forebyggende tiltak. Spesielt nyttig er disse tipsene for beboere i store byer og territorier med en dysfunksjonell miljøsituasjon. For innbyggere i områdene som er forurenset av stråling, er det avgjørende å bruke iodisert salt, kaliumjodid og produkter som er rike med jod.