- søtpotet - 200 gram
- Smør - 120 gram
- sukker - 2/3 kopper
- egg - 2 stk
- honning - 2 ts
- melk - 1/4 kopp
- mel - 250 gram
- pulver til baking - 1 teskje
- valnøtter - 1/4 kopper
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør lett 12 cupcake molds, som du kan bruke 12 papir kopper. I en kasserolle bringer vannet til koking. Skal 1 søtpotet og kutt i terninger. Kok poteter i 5 minutter. Tøm og legg til side. I en stor bolle, sett smør og sukker, bryte inn i en annen bolle 2 egg, hell 1/3 egg til smør og sukker. Rør godt, legg deretter til ytterligere 1/3 av eggene og bland igjen. Tilsett den siste delen av eggblandingen og 2 ts honning, rør. Bland mel og bakepulver, tilsett deretter 1/2 melblanding til en stor bolle med eggblanding, hell 1/2 av melken tilgjengelig. Rør godt. Deretter tilsettes rester av melblanding og melk, rør igjen. Bruk en konditorpose, fyll kaffekoppen med en deig. Smelte deigen med terninger med poteter og valnøtter. Bake i 30 minutter ved 180 C. Kontroller preparatet med tannpirk og kjøl på risten.
Porsjoner: 12