- Rødbete med topper - 4-6 stk
- Mandariner - 2-3 stykker
- Eddik - 2 elementer. skjeer
- Honning - 1 teskje
- Olivenolje - 2 stk. skjeer
- Salt, pepper - - For å smake
- Friske greener - - For å smake
Rødbete er grundig vasket, vi skiller frukten fra toppen. Rødbeterfrukter blir kokt for et par til myk (40-60 minutter, avhengig av størrelsen på rødbeter). Når beten er myk, fjerner vi den fra pannen og avkjøler den. Når ropene har avkjølt, fjern huden fra den. Vi kutter rødbeter med halm eller tynne kiler. Rødbeten toppen er godt vasket og kuttet i stykker ca 3 cm i størrelse. Vi kaster betetoppene i kokende saltet vann, kok i ca 3 minutter. Kast kyllingens topper i en kolander, hell ut iskalt vann. Klem juice fra en mandarin. Bland tangerinesaft, honning, eddik, olivenolje, salt og pepper. Om ønskelig, legger vi også til små hakkede greener her. De resterende mandariner rengjøres og deles i lobules. Bland i salatskål rødbeter (klemmet fra væsken), rødbeter, mandarinskiver og saus. Ferdig! :)
Porsjoner: 3-4