Olivenolje er vegetabilsk fett ekstrahert av fruktene av et oliventre. Den brukes hovedsakelig til matlaging, men også uunnværlig i kosmetikk, siden det er ekstremt gunstig for kroppen. Den romerske filosofen Plinius sa en gang: "Det er to væsker som trengs mest for menneskekroppen. Det indre er vin, det ytre er olivenolje. " Om hvilke oliven og olivenolje som er nyttige, og vil bli diskutert nedenfor.
Et sterkt forhold mellom oliventreet og dets frukt fra et religiøst og verdslig synspunkt har blitt vist i flere kilder - skrifter og kunstverk. Siden antikken var det ritualer og mange skikker - ferien i "flytende gull". Selv i Bibelen ble det indikert at Noah sendte en due for å se om det var noe tørt land et sted, men han kom tilbake og bragte en oliventak i hans nebb. Fra de forskjellige folks tradisjoner er det også kjent med beskrivelser av det "lovede landet" hvor druer, fiken og oliventrærne vokste. Olivengrenen var et symbol på fred og deretter rikdom.
Under OL, begynte olivgrenen å bli oppfattet som et symbol på seier. I det gamle Roma var oliven dagligdagsmat. På den tiden ble de hovedsakelig hentet fra Spania.
Hippokrates rådet folk til å bruke olivenolje for personlig hygiene. Grekerne oppfant den første såpen, blandet talkum, aske og noen dråper olivenolje. Araber har perfeksjonert denne teknologien ved å koke olivenolje og aske. I XI-tallet i Marseille begynte Genova og Venezia å produsere ekte såpe basert på olje. Hard såpe bar ble oppfunnet bare i det XVIII århundre. Og likevel var såpe laget med olivenolje dyrt.
Hippokrates, Galen, Plinius og andre gamle healere noterte også de ekstraordinære helbredende egenskapene til olivenolje, de kalte dem til og med magi. Tallrike moderne studier bekrefter de nyttige egenskapene til olivenolje. Nå er dette rene naturproduktet mye brukt som en integrert del av mat og medisin for behandling.
Det er kjent at oliven og olivenolje på grunn av sine medisinske egenskaper er en del av 473 urte medisiner. Tidligere ble olivenolje ansett som det beste middel til massasje. Men det første virkelig vitenskapelige arbeidet med dette produktet, begynte å håndtere forskere bare i 1889 i Frankrike. De hevdet at den gule væsken øker sekresjonen av syre i magen. Et halvt århundre senere, i 1938, rapporterte en annen vitenskapelig avtale evnen til oliven og olivenolje til å rense galleblæren.
Alle disse og andre helbredende egenskaper av olivenolje bestemmes av dens sammensetning. Det gjentar seg ikke og avhenger av typen oliven, årets høst, regionen og mange andre faktorer.
Fra Hellas spredte olivenolje over Middelhavet. De romerske keiserne begynte å plante oliventrær på imperiumets territorium. Hele Nord-Afrika ble dekket av plantasjer. Så var det for de spanske conquistadors. De var prikozano sikker på å ta om bord olivenplanter. Således, i det XVI århundre, overgikk oliven Atlanterhavet og bosatte sig i Mexico, Peru, Chile og Argentina.
Ernæringsmessig verdi av oliven og olivenolje
Verden har lenge vært avhengige av oljen hentet fra fruktene fra oliventreet. I dag er tre land ledere i forsyningen av denne "flytende gull" rundt om i verden - Spania, Italia og Tyrkia. I butikker i USA, Japan og Russland er de bestselgende spanske oliven og olivenolje. Oliven dyrket på den tunisiske kysten er av så høy kvalitet at selv spanjørene kjøper dem. I Frankrike vokser oliven hovedsakelig i regionen Nice. Det er ca 1500 trær som vokser der.
land | Produksjon (2009) | Forbruk (2009) | Gjennomsnittlig årlig forbruk per innbygger (kg) |
Spania | 36% | 20% | 13.62 |
Italia | 25% | 30% | 12.35 |
Hellas | 18% | 9% | 23,7 |
kalkun | 5% | 2% | 1.2 |
Syria | 4% | 3% | 6 |
Tunisia | 8% | 2% | 9.1 |
Marokko | 3% | 2% | 1.8 |
Portugal | 1% | 2% | 7.1 |
USA | 8% | 0,56 | |
Frankrike | 4% | 1,34 |
Helsefordeler
Olivenolje er det mest sunne produktet, så de fleste fettfattige fett er inkludert i den. Den er rik på linolsyre, oljesyre, vitamin E, fosfor, jern, protein, mineraler. Olivenolje er rik på flerumettede fettsyrer og enumettede, sjeldne essensielle fettsyrer. Men ikke bare disse syrene gir de helbredende egenskapene til olivenolje. Innholdet av usaponiserbare lipider spiller også en viktig rolle. I oljer hentet fra frø (solsikke, mais, rapsfrø) er det ingen usaponiserbare lipider, noe som førte til tap av de fleste helbredende komponenter av disse oljene. Olivenolje har i sin tur en rekke positive egenskaper på grunn av innholdet i enkelte elementer:
- Steroler - blokkere absorpsjonen av kolesterol fra tarmen;
- Tocopherols - har egenskapene til antioksidanter;
- Terpener, som fremmer sekresjonen av gallsyrer;
- karoten , som også har antioksidantegenskaper;
- fosfolipider - hovedkomponentene til cellemembraner, spesielt nevrale membraner;
- østrogenhormoner;
- Vitamin A , kjent som en antioksidant;
- D-vitamin, som øker absorpsjonen av kalsium i tarmen;
- flavonoider , som er involvert i oksidasjonsreduserende effekt på kroppen;
- Klorofyll , som gir oliven og olivenolje en vakker grønn farge og stimulerer veksten av celler, spesielt røde blodlegemer og leukocytter.
Det viste seg at olivenolje har en god terapeutisk effekt i behandling og forebygging av hjerte-og karsykdommer. Det kan betydelig redusere nivået av "dårlig" og øke "godt" kolesterol, redusere oksidasjonsintensiteten av frie radikaler, normalisere blodtrykket, øke elastisiteten til veggene i arteriene og redusere risikoen for trombose. Olivenolje bremser ned i løpet av aldring i kroppen. Eksperimenter har vist at mus som ble matet med olivenolje levde lenger enn de. Hvem de matet eller maisolje eller solsikkeolje. Det samme er observert hos folk: på øya Kreta, hvor lokalbefolkningen brukte hovedsakelig olivenolje, er levestandarden en av verdens høyeste. Amerikanske forskere har vist at hvis du drikker en ss olivenolje om dagen, reduserer forbruket av andre fett om gangen, reduseres risikoen for brystkreft med 45%. Studier har blitt gjort i 4 år. De ble deltatt av mer enn 60 000 kvinner i alderen 40 til 76 år. Greske forskere fant at når du bruker 3 ss olivenolje daglig, reduseres risikoen for revmatoid artritt med 2,5 ganger.
Bare noen av fordelene med oliven og olivenolje
- Det er nyttig i hjertesykdommer, forbedrer fordøyelsen, normaliserer leverfunksjonen.
- Positivt påvirker huden.
- Hjelper med å behandle åpne, blødende sår på huden.
- Kan redusere dannelsen av arr. Sår sprer seg hver kveld så snart de skreller.
- For infeksjoner i øret, mandler og hals, varme olivenoljen i et emaljebad med vann og bland med linolje (1: 3). Blandingen helles i en pose innpakket i bomullsklut og plasseres på halsområdet. Bandasjer og hold 15 minutter.
- For å rense mage-tarmkanalen, anbefales det å drikke 1 ss olivenolje på tom mage.
- Hvis du gikk mye om dagen, og beina dine er slitne - gjør en fotmassasje med olivenolje blandet med sitronsaft.
- For å fjerne callus på føttene, bruk hakkede hvitløk og olivenolje.
- På grunn av insektbiter og brannskader, bland 2 teskjeer olivenolje med ett hvitt og olje det berørte området.
- Pasienter med hepatitt C trenger lang tid hver morgen for å ta en teskje olivenolje og skyll munnen din med et stykke sitron.
Selv om det er velsmakende og sunt, bør olivenolje brukes med forsiktighet. Hvis du bruker den til matlaging, bør ikke stekepannen eller gryten oppvarmes mer, fordi oljen mister sine nyttige egenskaper og blir bitter.
Kosmetiske oppskrifter med oliven og olivenolje
Vakker egyptisk dronning som bader i vannet med olivenolje. Noen kosmetiske anbefalinger kan realiseres i dag:
- For å holde en vakker bronsebrun hudmaske med 4 skjeer solbrunte, mel, 1/2 kopp melk, en skje med honning og en skje olivenolje. Masken er laget på ansikt og nakke, mens den fortsatt er varm. Fjern det etter 10 minutter og skyll ansiktet med varmt vann.
- Skinn hår: 1 fersk eggeplomme blandet med litt sitronsaft, og legg deretter dråper olivenolje. Denne masken er egnet for tørt hår.
- For strålende tennbleking: Forbered en blanding av flere dråper olivenolje og havsalt. Tenner gni denne blandingen og skyll godt.
- Badet med tilsetning av noen dråper olivenolje nærmer huden av kroppen, styrker neglene, som lett bryter.
- Med synlige arr på huden etter graviditet, strek jevnlig med olivenolje, pakk kroppen med et varmt håndkle og skyll etter 10 minutter.
- For vakre hender: dekk dem i 10 minutter med ferske hakkede poteter, og skyll deretter med varmt vann og masser dem forsiktig med olivenolje.
- For å unngå å tørke ut huden , suge hendene om en halv time i varm olivenolje, og press sammen fra leire og olivenolje.
- Hvis du har tørr hud , bland kjernen av avokado med olivenoljen og gjør en maske på ansiktet. Skyll etter 20 minutter med varmt vann.
- Når rynker - bland saften av en sitron med to spiseskjeer olivenolje og masser forsiktig ansiktet to ganger i uken før du går til sengs.
- For alltid å ha en myk hud , smør den med olivenolje før du bader.
- Mot flass: Bland litt oliven- og ricinusolje, spred deretter hele blandingen på håret og skyll etter 20 minutter.
- For vakkert, skinnende hår: Bland en eggeplomme, juice av en sitron, et halvt glass øl og en ss olivenolje. Ta en fem minutters hårfjerning før du bruker sjampoen.