Salt og salt og salt
De blir hentet fra jordens tarm ved hjelp av skurtreskere eller oppnådd kunstig i laboratoriet. 98-99% består av natriumklorid og undergår kjemisk behandling ved høy temperatur, og endrer dermed sin naturlige mørke farge til snøhvit, men mister nyttige stoffer. Oppbevares i lukkede beholdere - opptil fem år, i åpen form - ikke mer enn et år.
Jodisert salt
Saltet er beriket med jodid eller kaliumjodat. Hjelper med å forebygge skjoldbruskkjertel sykdommer, men med akne, nefrit og hypertensjon, bør bruken av denne minimeres. Avhenger av typen jod. Yodat, merket med bokstaven A, er lengre levetid enn jodid-B.
Havsalt
Den dannes naturlig ved fordamping av sjøvann under påvirkning av sol og vind. Den er rik på jod, kalium, magnesium, kalsium og sulfater. På grunn av alle disse mikroelementene har du en rekke smaker og aroma.
Svart torsdagssalt
En blanding av vanlig salt og rugmel, som brennes på bjørkeved i en ovn ved høy temperatur. Den har en bålsmaks, 92% natriumklorid i blandingen, samt aske, jod, kalsium, fosfor, kobber, sink og kalium.
Gråt salt Fler de Sel
Manuell bruk og høsting utenfor kysten av Nordvest-Frankrike - på Bretagne-halvøya. Unikt salt, fordi det har det laveste natriumkloridinnholdet - bare 35,2%.
Himalaya rosa salt
Havsalt, mottatt og påført sin delikate rosa farge som et resultat av naturlig blanding med rødt støv av vulkansk leire. I følge den gamle tradisjonen blir den malt i Himalaya for hånden. Inneholder ikke fremmede urenheter, men fører blant de andre saltvarianter til nytte - den inneholder mer enn 84 mikroelementer. Fullstendig absorbert av kroppen, forbedrer blodsirkulasjonen, senker blodtrykket, deltar i leverenavgiftning. Når du kjøper salt, vær oppmerksom på: klasse. De "ekstra" og "høyere" merkene angir for mye natrium i sammensetningen. Derfor er preferanse best gitt til den andre varianten; granulometrisk sammensetning. Jo høyere tallet (2, 3), jo større grind og derfor saltet er mer nyttig; farge. En gråaktig nyanse er en garanti for at nyttige stoffer ikke har blitt ødelagt i renseprosessen. Den snøhvit farge skal varsle, saltet ble sannsynligvis behandlet med kjemikalier; tilsetningsstoffer. Eventuelle stabilisatorer, konserveringsmidler og fargestoffer kan ikke tas opp. Tilstedeværelsen av tang, urter og grønnsaker er tillatt. Merkene "diett" og "behandlingsprofylaktisk" snakker om nedsatt natriuminnhold, som i dette tilfellet erstattes av kalium og magnesium, hvorfor saltet får en bestemt smak.
Svart pepper
Stamtavle: soltørket umodig frukt av flerårig busk piper nigrum, vokser på Malabar kysten i India. Vurder ved kjøp: Har den sterkeste lukten og zhhuchestju, og er dermed den mest universelle. Tradisjonelt brukes den til matlaging av kjøtt, fisk, grønnsaker og egg.
Grønn pepper
Stamtavle: Vakuumtørket umodig frukt av flerårig busk piper nigrum. Ta hensyn til når du kjøper: den mest velduftende og minst brennende av alle paprika. Det nyter nydelig fiskeretter, sauser og marinader.
Hvit pepper
Stamtavle av anvendelse: rensede modne frø av staude busk nigrum. Vurder når du kjøper: Har en delikat smak og aroma. I bakken er det ideelt for retter fra kjøtt-, fisk- og saladsauser.
Søt pepper
Stamtavla: tørket frø av umodne frukter av et lite eviggrønne kryddernøtt. Ta hensyn til når du kjøper: Smaken av pimenta ligner samtidig på nelliker, kanel og muskatnøtt. På grunn av innholdet i essensielle oljer, forbedrer det arbeidet i magen og er nyttig i flatulens. Brukes i krydder, sauser, ketchups, syltetøy, gravies, bakevarer.
Rød pepper (paprika)
Stamtavle: rød chili pepper, malt til en pulverformig tilstand. Vurder når du kjøper: rik på vitaminer A og C, vekker appetitten. Det er en del av grillblandinger og er ideell for goulash og potetmos.
Rosa og Szechuan paprika
Stamtavle: liten, fruktaktig tropisk frukt. Tenk når du kjøper: en rosa pepper myk, søt smak, som minner om koriander på en ekstern måte. Den er egnet for deilige retter - fisk og sjømat. Sichuan pepper har en skarp aroma med en lys aning av nellike. Den brukes i kinesisk mat.