Oppskriften på surkål Syrkål er elsket av mange folk i verden, men det fikk særlig popularitet i de slaviske landene. Lett å forberede, det spiller en viktig rolle i fordøyelsesprosessen: det bidrar til å normalisere tarmmikrofloraen. Kål er vanligvis brygget med revet gulrøtter og salt, og til tider legger du til spidskum, eple eller tranebær. En spesiell tjeneste er oppskriften på surkål med beter. Som i alle andre tilfeller er det viktig å ta hensyn til flere punkter som suksessen til hele operasjonen avhenger av! Kanskje, den viktigste nyansen er kålen selv, som du skal sur. Den må være hvit, ikke frossen og saftig. Smaken av "riktig" kål er søt og sprø. Bruk heller ikke iodisert salt - det vil gjøre kål myk, ikke sprø. Sauerkraut er perfekt kombinert med syltet agurker og løk, med et lite tilsetning av solsikkeolje. Denne enkle salaten vil være et flott tillegg til garnityr.
ingredienser:- Svartkål 2000 g
- Gulrot 200g
- Salt 20 g
- Bay leaf 5 stk.
- Pepper duftende 10 stk.
- Trinn 1 For 2 kg kål, ta 1 stor gulrot, laurbærblad, søt pepper og salt.
- Trinn 2 Klipp hodet i 2 halvdeler.
- Trinn 3 Ristkål. Prøv å kutte kål ikke for stor og ikke ganske tynn.
- Trinn 4 Bordplaten er ideell for denne prosessen. Ikke glem å vaske det godt på forhånd slik at ekstra bakterier ikke kommer inn i kålen.
- Trinn 5 Gni gulrøtter på et stort riper.
- Trinn 6 Tilsett grønnsaker til løvbladet, søt pepper og salt. For 2 kilo kål trenger du 20 gram salt - om en spiseskje, uten lysbilde.
- Trinn 7 Rør alt. Ikke knus eller press kål.
- Trinn 8 I små porsjoner, pund kål inn i et glass eller emalje tank. Kål skal la ned juice, for å gjøre dette, rett kålen med knyttneve, så langt du kan.
- Trinn 9 Nå dekke kålen med en tallerken og legg en last på den. La surkålgrønsene stå på et varmt sted i 3 dager. En gang om dagen punkter kålen med en kniv for å komme ut av gassene. Deretter overfører surkål til en glassburk og oppbevares i kjøleskapet.