Vi forbereder Azu Azu - en klassiker av tatarsk mat, en av de mest berømte og favorittretter. Azu kom til russisk mat fra tatarsk kultur. Tradisjonelt brukes biffkjøtt, men det er også variasjoner med lam og til og med hestekjøtt! Kjøttet er kuttet i stykker og stekt, og deretter stuet med løk, tomater, poteter og syltet agurker. I Tatarstan sier de at navnet på denne parabolen kommer fra ordet "azdyk", som betyr mat, mat. I oversettelse fra persisk "azu" - små stykker kjøtt i krydret saus. Her er noen hemmeligheter av den utmerkede azaen: Kjøttet prøver å kutte inn i de samme brikkene, og over fibrene; stek kjøttet skal være på en tungt oppvarmet stekepanne til en ruddy skorpe, spred den i deler slik at det ikke har tid til å gi juice; Cardfish skal tilberedes separat, og bare når det er klart - server sammen med kjøttet! Vel, den viktigste hemmeligheten er et godt humør!
ingredienser:- Beef mørbrad 400 g
- Sukker 1 ts.
- Salt 2 klype
- Syltede agurker 2 stk.
- Tomater 2 stk.
- Tomatpasta 30 g
- Hvitløk 2 fedd
- Løk hvit 1 g
- Gulrot 1 stk.
- Poteter 2 stk.
- Pepper svart bakke 1 klype
- Trinn 1 Til matlaging trenger du biff, poteter, tomater, gulrøtter, løk, hvitløk, pickles, salt, pepper og sukker.
- Trinn 2 Kut kjøttet i små biter i 2-3 cm.
- Trinn 3 Klipp løkene i ringer, skjell gulrot og kutt i små biter. Peel hvitløk.
- Trinn 4 Stek kjøttet i en liten mengde smør, og legg hvitløk til smak. Stek på høy varme til crusty, slik at kjøttet ikke gir juice.
- Trinn 5 Tilsett løk og kok med lokket lukket.
- Trinn 6 Tilsett gulrøtter og fortsett å simre ved å legge til litt kjøttkraft eller vann.
- Trinn 7 I mellomtiden skrell poteter og kutt i små blokker. Kok i vann, eller dampet. Hvis du vil, kan du steke.
- Trinn 8 Legg tomatene til kjøttet og fortsett å simre i ytterligere 10 minutter. Pass på at kjøttet ikke tørker ut, legg til væske.
- Trinn 9 Til slutt legg til et par skjeer med tomatsaus og hakkede syltet agurker. Smør i ytterligere 5-10 minutter. Salt og pepper, tilsett litt sukker for å fikse smaken av tomater.
- Trinn 10 Når potetene er klare, bland det med kjøttet og la det gå i ytterligere 5 minutter.
- Trinn 11 Slå av varmen og la stå i 5 minutter med lokket lukket. Server det varmt.