- hvetemel - 1 kopp
- mel - 1 kopp
- bakepulver - 1 teskje
- brus - 1 teskje
- salt - 1/4 ts
- kanel - 1 st. en skje
- 1/2 kopp smør
- sukker - 1/2 kopp
- mørkbrunt sukker - 1/2 kopp
- egg - 1 stk
- kjernemelk eller yoghurt - 1 kopp
- eple - 2 stk
1. Skal epler, skrell og kutt i store stykker. Forvarm ovnen til 230 grader. Smør muffin mugg med 18 rom og strøk forsiktig med mel, og rist av overflødig. Sett til side. 2. Bland mel, bakepulver, brus, salt, kanel i en bolle og sett til side. I en separat bolle, slå en elektrisk mikser med smør, tilsett sukker og 1/4 kopp brunt sukker. Slå til kremaktig konsistens. Tilsett egget og bland godt, skrape baksiden av bollen. Legg kjærnemelk (eller yoghurt) og bland forsiktig. Ikke bland massen for lenge og intensivt - dette kan føre til koagulering av kjernemelk. Tilsett melblanding og hakkede epler, bland forsiktig. 3. Del deigen jevnt mellom de forberedte formkammerene, dryss de resterende 1/4 kopp brunt sukker på toppen. 4. Bake muffins 10 minutter, deretter senk varmen til 200 grader og bake i ytterligere 5 til 10 minutter, til tannpirken satt i midten, vil ikke gå ut ren. 5. La muffinsne avkjøles i form i 5 minutter, og fjern dem fra støpeformen til risten til den er helt avkjølt.
Porsjoner: 4-6