- eggplant - 2 stk
- courgette - 3 stk
- peppers - 2 stk
- pære - 1 stk
- tomater - 4 stk
- olivenolje - 10 stk. skjeer
- perler av persille - 3 stk
- tremmer av timian - 3 stk
- salvieblader - 3 stk
- salt, pepper - - For å smake
Skjær i små biter av aubergine, courgette, paprika, løk. Tomater skåret i halvparten, fjern hardkjernen ovenfra. Varm 4 ss olivenolje i en stor gryte. Tilsett aubergine, salt, pepper og stek i 4-5 minutter. Legg deretter eggplanter i en sil og la den tørke. I samme gryte, uten rengjøring, hell i 2 ss olivenolje og stek courgette i 3-4 minutter. Sett deretter en sigte. Gjør det samme med pepper. Hell 3 ss olivenolje i samme panne. Når oljen er varm, legg løk, 3 perlert persille, 3 timers tijm, 3 lages salvie, salt, pepper og stek i 1-2 minutter. Legg halvparten av tomaten i en panne med kuttsiden ned, dekk og stek i 2 minutter. Vri tomatene over og stek i 2 minutter. Fjern tomater fra platen. Sett alle grønnsaker, unntatt tomater, lage en liten brann, deksel og la det gå i stuen i minst en time. Etter denne tiden legger du tomater uten huden, deksler og la det stå i 30 minutter. Fjern deretter, fjern urter og bland godt. Du kan servere med ris.
Porsjoner: 4