Gresk tsatsika saus med mandler Tsatsiki, tzatziki, dzadziki (tzatziki) - disse er navnene på nesten en tallerken, som har variasjoner. Det historiske hjemlandet til denne sausen regnes som Hellas. Tsatsiki koker med tilsetning av rømme, yoghurt, sur tykk melk, det vil si et surt melkeprodukt brukes. I hvilken som helst versjon av sausen er det knust, fint revet på en fin riper og presset fra saften av en fersk agurk. Overflødig fuktighet kan gi sausen vannhold og bidra til at parabolen raskt vil forringes. Gurkesaft kan bli revet ut med en gasbind eller serviett, du kan bare gjøre det for hånd. Den resulterende saften løser ikke ut, fryser isbiter fra den, som kan brukes til å gni ansiktet. I ovennevnte versjon av sausen brukte jeg hakkede mandler, eller rettere mandelmel. Hun ga parabolen en ekstra tetthet og næringsverdi. Det finnes varianter av tzatsi med tilsetning av revet rå gulrøtter. Sausen er godt egnet til kokte grønnsaker, til de fleste retter tilberedt på grillen. Sausen kan brukes som en dukkert, det vil si å dyppe friske grønnsaker inn i den. Svært velsmakende alternativ, sannsynligvis den mest delikate, etter min mening, gjelder bare sausen til ferskt brød (noe, svart eller hvitt) eller til sprø ristet brød.
ingredienser:- Rømme 100 g
- Gurk 2 stk.
- Sitronsaft 2 ss. l.
- Fersk dill 10 g
- Hvitløk 1 kryddernøtt
- Olivenolje 2 ss. l.
- Salt 1 klype
- Almond mel 1 ss. l.
- Blanding av paprika 1 g
- Trinn 1 Forbered rømme, agurker, dill, sitronsaft, en blanding av paprika, olivenolje, hvitløk, mandelmel.
- Trinn 2 Vask agurker og rist dem.
- Trinn 3 Klem saften, legg i en bolle, tilsett salt, en blanding av paprika, peeling og hakket hvitløk, finhakket ren dill.
- Trinn 4 Tilsett rømme, olivenolje, sitronsaft, mandelmel.
- Trinn 5 Bland og kan serveres til bordet.