- Kalkunens vinger - 2 stk. (Eller 1 liten skaft)
- Bay Leaf - 1 stk
- Svart pepper erter - 7 stk
- Sitron - 1 stk
- Løk - 1 stykke
- Gulrot - 2 stk
- Selleri, stamme - 2 stykker
- Hvit tørrvin - 70 milliliter
- Grønne erter - 200 gram
- Salt, pepper - Til smak
- Vegetabilsk olje - Til smak (for steking)
1. Vinger skyll, kutt halvt og hell kaldt vann, 1,8 liter. Legg laurbærbladet og paprika i pannen. Kok til klar for kjøtt, ca 60 minutter. Med en sitronskall, fjern kanten. Klem ut sitronsaften. 2. Forbered grønnsakene. Vask gulrøtter, løk og selleri, skrell og kutt i små terninger. I en varm olje, stek grønnsakene til gull. Legg til sitronsaft, vin og sitronskall til grønnsaker. Rør og kok i 2-3 minutter. 3. Fjern kjøttet fra pannen og kjøl det. Sett de stewed grønnsakene i kjøttkraft. Kut kjøttet i små stykker, først slipp det fra beinene. Sett i suppe kjøtt og erter. Kok alle 10-15 minutter. 4. Suppen er klar. Hell suppen i tallerkener og ta ut sitronplaten. Legg en sitronring og en god appetitt på en tallerken!
Porsjoner: 6