- Ørret - 450 gram (fileter)
- Druer - 42 gram (pitted)
- Løk - 60 gram
- Selleri - 60 gram
- Hvitløk - 1 tann
- Rosemary - 1 stykke (kvist)
- Fisk buljong - 1,25 kopper
- Eddik - 2 teskjeer (hvitvin)
- Salvie - 5 stykker (blader)
- Olivenolje - 2,5 st. skjeer
- Mel - 1 stykke
- Salt, pepper - 1 stk (etter smak)
- Olivenolje - 2,5 st. skjeer (garnish)
- Selleri - 60 gram (garnish)
- Gulrøtter - 60 gram (garnish)
- Kucchini - 60 gram (garnish)
- Eddik balsamisk - 1 teskje (garnityr)
- Tijm, koriander - 1 stk. (Etter smak)
I en beholder legger du til smør, selleri, løk, salvie, rosmarin, hvitløk, alt fint hakket. Rør grundig. Legg fileten på toppen av grønnsakene og legg til litt eddik. Hell kjøttkraft på fisk, legg til rosiner, som tidligere har blitt gjennomvåt i varmt vann i 15 minutter. Ses med salt og kok til fisken er klar. Garnér, tilsett smør og sett på middels varme. Når det blir oppvarmet, legg til kucus, gulrøtter og selleri, klipp dem i strimler. Ses med salt og pepper. Hell litt balsamicoeddik på grønnsakene, legg til koriander og timian. Rist raskt ved svært høy temperatur. Spred grønnsakene på tallerkener og legg fiskefiletene på toppen. Bon appetitt.
porsjoner: