- tomater - 1,8 kilo
- olivenolje - 1/4 kopp
- liten pære - 1 stk
- hvitløk - 2-3 tenner (liten)
- mellomstore gulrøtter - 1/2 stykker
- selleri stilk - 1/2 stykker
- salt - 1/2 ts
- fersk basilikum - å smake
1. Brett pannen med vann for å koke. Lag et lite snitt i form av et kryss på bunnen av hver tomat. Dyp tomater i kokende vann i 10-30 sekunder, og skyll deretter under kaldt vann, eller legg i en iskulebøtte. 2. Fjern peeling fra tomater. 3. Damp tomatene i kokende vann i ytterligere 10 sekunder hvis det er dårlig fjernet. 4. Kryd tomatene i 2-4 stykker og klem over bollen, hold saften. 5. Legg massen i en bolle. Eller kut tomatene store og smuldre med en potetpress. 6. Hakk løkene fint og la gulrøtter, selleri og hvitløk gjennom kjøttkvernet. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Stek løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i 10 minutter. Tilsett tomatene og kok opp ved å redusere varmen. Bruk en potetpress til å smelte tomater. Stew sausen, rør, i 30 til 45 minutter. Hvis sausen virker veldig tykk, legg til tomatjuice til den. Bruk en nedsenket blender for å gi sausen den ønskede tekstur. Seske 1/2 ts salt eller mer til smak. Dryss med fersk basilikum før servering.
Porsjoner: 6-8