- olivenolje - 2 stk. skjeer
- middels pære - 1 stk
- Salt og malt svart pepper - Til smak
- Bakketann - 2 teskjeer
- middels søtpotet - 4 stk. (900 g)
- hvitløk - 2 tenner
- Chile Chipotl - 1 / 2-1 stykker
- kylling bouillon - 7 kopper
- Rømme og tortillas for arkivering - Til smak
1. Kut løk og chili chipotl. Grind hvitløk. 2. Søte poteter skrælles og kuttes i kuber 1 cm i størrelse. I en stor tung kasserolle, varm 1 spiseskje olivenolje over middels varme. 3. Tilsett løk, salt, pepper og yngel til løk begynner å mørke rundt kantene, ca 7 minutter. 4. Legg cumin og hvitløk og stek, omrør, til utseendet av smak, ca 1 minutt. 5. Legg til søte poteter, chili pepper og kylling kjøttkraft. Ta suppen til koking og kok, delvis dekket med lokket, til de søte poteter blir veldig myke, fra 20 til 25 minutter. 6. La suppen avkjøles litt. Ved hjelp av en nedsenket blender, rør suppen til en jevn konsistens av puree er oppnådd. 7. Smør med salt og pepper og server med rømme og mais tortillas.
Porsjoner: 4