Den tradisjonelle sammensetningen av denne cupcake er sitroner og blåbær, men du kan erstatte dem med appelsin, lime og bær å smake. Essensen forblir uendret: en myk, mild kjeks med et nytt notat av zest, en saftig bær og en skummel crumb som et krydret tillegg. Delikatessen er lagret i lang tid - du kan ta det til jobb som en lett matbit eller gå til søndagsamlinger med venner.
ingredienser:
- Flour 300 g
- Sukker - 260 g
- Bakpulver - 10 g
- Smør med høyt fettinnhold - 170 g
- Tre egg
- Melk - 90 g
- Ost ostemasse ost - 70 g
- Tre sitroner
- Blåbær - 100 g
- For skraperen: mel, nøttemel, sukker, smør, salt
Merk: Alle kjeksprodukter må være ved romtemperatur
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Bland godt melet med bakepulveret - så kjeksen vil vise seg å være jevnt frodig
- Rør ostemassen (du kan ta Hochland eller Almette) med varm melk til en homogen konsistens
- Gni opp med citroner. Pisk citrusfett, myk smør og sukker i en mild mousse
- Fortsett arbeidet til mikseren, gå inn i oljemousseeggene en om gangen
- Beating, angi vekselvis i grupper med tørre ingredienser og ostemasse-emulsjon. Deigen skal være tett og elastisk
- Friske bær ruller i mel. Hvis du vil ta frosset - ikke trenger å avrimme dem, bruk den samme floury breading. Tilsett bærene til deigen og bland forsiktig
- Forbered en skrape - sprø krumme for å drykke arbeidsstykket. Bland mel, nøttemel og sukker i like deler (for eksempel 50 gram), lett salt. Kvaliteten på valnøttmel spiller ikke en spesiell rolle - det kan være industrielt eller selvkoking. Frosset smør, kutt i små biter, legg til melet og skyll godt med hendene. Den resulterende deigen brytes med en film og legges i kjøleskapet
- Plasser deigen i en form foret med pergament slik at den tar opp to tredjedeler av volumet. Klem av et stykke kjølt drivved og tørk gjennom en sigte. Den resulterende smulet sprinkle kaken og bake i en forvarmet til 180 graders ovn i 40 - 60 minutter til klar
- Ferdig kake kjølig, pakk filmen (uten å fjerne den fra formen) og la den stå over natten i kjøleskapet