- smør - 1 Art. en skje
- gulrot - 1 stk
- sjalott - 1 stk
- tomatpuré - 1 st. en skje
- hvitløk - 1 tann
- rød pepper flak - 1/8 ts
- hvitvin - 1/4 kopp
- juice av skalldyr - 1 kopp
- reker i et skall - 240 gram
- Ricotta - 240 gram
- egg - 1 stk
- Parmesanost - 2 elementer. skjeer
- persille - 2 st. skjeer
- fett krem - 1/2 kopp
- pasta for ravioli - å smake
1. Forvar smøret i en kasserolle over middels varme. Tilsett hakkede gulrøtter og terninger på løk. Frityr, rør, til løk begynner å skaffe en brun farge langs kantene. Tilsett tomatpuré, hakket hvitløk, rød pepperflak og stek, omrør, til utseendet av smak, ca. 1 minutt. Øk brannen til middels sterk, legg til hvitvin, clam juice og reker i et skall. Kok, deretter reduser varmen og kok over lav varme. Ta reker på 3 minutter. Skal og kom tilbake til pannen. Kok 20 minutter. Stam kjøttkraft og sett til side. For å forberede fyllingen, grind reker i en matprosessor. Bland med ricotta, egg, revet ost og hakkede persille. 2. Spre 1 teskje av fyllingen hver 7.5 cm av pastaplaten. Fukt deigenes kant med vann. Hvis limplaten er minst 10 cm lang, brett den halvveis langs fyllingen. Hvis et ark med pasta er mindre enn 10 cm, legg et annet stykke pasta på toppen og kutt ut ravioli ved hjelp av en pizza cutter. Gjenta med de resterende ingrediensene. 3. I en stor kasserolle bringer vannet til koking, tilsett salt og reduser varmen. Kok ravioli i flere satser til kokt i 2 til 3 minutter. 4. Forbered sausen, bland krem og reservert kjøttkraft fra rekeren i en liten gryte. Kok på middels høy varme, reduser varmen til middels og kok i 6-10 minutter til sausen tykner. Hell saus sveiset ravioli og server.
Porsjoner: 6-8