Suppe med aubergine og rød pepper

Forvarme stekepannen over middels varme. Sett og stek til det er mykt, snu tiden Ingredienser:

• eggplant - 2 stk
• løk - 2 stk
• Hvitløk - 4 stk
• olivenolje - 2 ts
• kylling bouillon - 4 kopper
• urter av Provence - 1/4 ts
• laurbærblad - 1 stk
• salt og ferskt svart pepper - - For å smake
• sitronsaft - 2 ts
• kjernemelk - 1/2 kopp
• rød pepper saus - 1/2 kopp
• hakket persille - 1 st. en skje

bruksanvisning

Forvarme stekepannen over middels varme. Legg ut og stek til det er mykt, vend om fra tid til annen, ca 15 minutter. Legg i en bolle og la avkjøle. Skal av peeling. Plasser på et skjærebrett, kut eggplantet og legg det til side. I mellomtiden blander du løk, hvitløk og olivenolje i en gryte over middels varme i 5-10 minutter til løket er mykt og gjennomsiktig. Tilsett kylling bouillon, urter av Provence og laurbærbladet, kok opp. Reduser varmen og stek i 15 minutter. Ses med salt, pepper og sitronsaft. Fjern løvbladet, legg til aubergine og bland det i blenderen. Legg til kjernemelk. Hell suppen over platene og legg sausen fra rød pepper. Dekorer med persille og server.

Porsjoner: 4