Suppe Kharcho: Klassisk oppskrift
Denne metoden for matlaging tett overfører smaken og lukten av en ekte georgisk tallerken.
Forbered disse produktene:
- biff - 300 g
- Rund ris - 100 g
- svisker - 4-5 stk.
- rød pepper - 1 pod
- løk - 2 stk.
- hvitløk - 2-3 fedd
- tomatsaus - 50 g
- vann - 1,5 -1,7 l
- vegetabilsk olje - 1-2 ss.
- salt
- koriander
- krydder: humle-suneli og klapp
Varim Harcho:
- Skyll kjøttet under springen, kutt i stykker og sett det i metallredskaper. Hell kjøttet 1,5-2 glass vann, sett på brann og kok i 10 minutter etter koking.
- I en separat metallskål legg til finhakkede løk, koriandergrønt, tomatpuré, krydder, klem ut hvitløk, hell et par skjeer solsikkeolje og legg på en tallerken. Lys brenneren vanskeligere og koke blandingen i 2-3 minutter.
- Kombiner kjøttet og tomatsausen. Tilsett ris, pommes frites og en pepperpute i pannen, hell det gjenværende vannet, salt til smak og lag kaken over en intens brann i 20 minutter.
- Før du serverer, dekorere suppen med urter.
Harcho fra kylling
Nødvendige ingredienser:
- kyllingbryst - 1 stk.
- ris hvit rund - 0,5 kopper
- tkemali - 5 ss
- tomatsaus - 2-3 spiseskjeer.
- pære - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd
- salt
- humle-suneli
- svart pepper pulver
- laurbærblad
- persille greener
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Vask kylling kjøtt og sett i en passende beholder, hell vann og kok opp. Etter at skummet ser ut, fjern det med støy og salt kjøttkraft.
- Skyll risen godt, drenering vannet minst 6-7 ganger. Legg det til kyllingen 15 minutter etter at det har kokt.
- Skal og slip løk, hell i pannen til de andre ingrediensene.
- Etter 20 minutter, legg til parabolen tomat saus, tkemali, bay leaf, krydder, klem ut hvitløk.
- Kok suppen i noen minutter, etter å ha slått av brenneren, hell den hakkede persille i en gryte.
Biffesuppe med nøtter
Produktliste:
- biff - 0,5 -0,6 kg
- ris - 150 g
- saus av satsebeli eller tkemali - 50 g
- løk - 2 stk.
- hvitløk - 3 fedd
- valnøttkjerner - 100 g
- cayenne pepper
- salt
- humle-suneli
- grønn koriander
Forbered parabolen:
- Brett det vasket kjøttet i en gryte, hell vann og kok kjøttkraft i 1,5 timer, husk å fjerne skum og salt.
- Tilsett saus av takemali eller satsebi i vannet for å svake litt opp i parabolen.
- Skal og vask løk, kutt i halvringer og legg i suppe. Kok det i ytterligere 20-30 minutter.
- Skyll ris fra stivelsen og hell i en gryte, kok i 10 minutter.
- I mellomtiden, slip og stek kjernene av nøtter, skrell og skiv hvitløksklyftene, og legg dem deretter til resten av ingrediensene.
- Sett krydder og rød pepper i suppa, kok i ytterligere 10 minutter.
Nyttige tips
- Til tross for den vanlige oppfatning at suppe kharcho burde være veldig skarp, prøv å ikke overdrive det med rød pepper. Denne ingrediens bør være tilstede i parabolen for å gi den en aroma, i stedet for overdreven fuktighet.
- Husk at koriander ikke liker alt. Derfor, når du legger inn kharcho på bordet, er det bedre å sette en plate hakket greens separat. Cilantro kan også med hell erstattes med persille.
- For å gi mer surhet kan du legge til knust plomme til suppen.
- Temperamentelle georgere lagrer alle sine retter med en sjel. Følg dette rådet og din matlaging vil ikke etterlate noen likegyldig.