Sopp i en Stroganov stil
- Makaroni - 250 g
- Sopp - 700-800 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Olivenolje -1 ss. en skje
- Fettfattig rømme - 200 g
- Mel - 2 ss. skjeer
- Røkt tørket paprika -1,5 ts.
- Vegetabilsk buljong -1 glass
- Salt, malt svart pepper
Til dekorasjon: Persilleblade
Sopp i en Stroganov stil
Kok pastaen. Stek de skivede sopp og knust hvitløk i 5-8 minutter i olivenolje. Fjern fra stekepannen og dekselet for ikke å avkjøles. Forbered sausen: Bland rømme, mel og paprika. Salt og pepper. Tilsett vegetabilsk kjøttkraft og hell alt i stekepannen. Dekk og kok til det er tykt. Hell pastaen med den resulterende sausen og pynt parabolen med persilleblade.
Soppsuppe med biff
- Beef mørbrad 500 g
- Løk - 1 stk.
- Beef buljong - 600 ml
- Tomater - 5 stk.
- Sopp - 250 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Gulrøtter 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
- Stivelse 4 ts.
- Kokt ris -1 glass
- Tørr rødvin -50 ml
- Tørket oregano
- Bay leaf -1 pc.
- Rosemary eller persille
Klipp kuttet i terninger og stek i vegetabilsk olje med hakkede løk. Tilsett kjøttkraft, mashed tomatmasse, kutte sopp, knust hvitløk og løvblad. Ses med oregano. Kok, dekk og kok over lav varme i 1 time. Tilsett finhakkede gulrøtter og legg til brannen. Når det koke, dekk og bløt i 7 minutter over en liten brann. Tilsett ris og stivelse, fortynnet 2 ss. skjeer med kaldt vann. Når suppen tykner, hell i vinen og hold på brannen i 2 minutter. Ta ut løvbladet og krysse suppen med rosmarin.
Mushroom med biff
- Mushroom med stor lue (8-10 cm) - 6 stk.
- Løk - 1 stk.
- Oksekjøttbiff 400g
- Fetaost - 100 g
- Fransk brød - 6 skiver
- Hvitløk - 1 tann
- Persille - bunt
- Cilantro - bunt
- Paprika -1 ts.
- Cumin -1 timer. en skje
- Carnation - 1 ts.
- Kanel - 1 ts.
- Muskat - 1 teskje
- salt
Klipp beinene i sopp og hakk dem fint. Bland med finhakkede løk, knust hvitløk, hakket persille, nelliker, kanel, muskatnøtt, paprika, spidskommen og biff. Salt, og bland godt. Del den resulterende blandingen i 6 deler, fyll den med sopphatter og legg på et bakeplate. Bake i 40 minutter ved 180 °. 5 minutter før måltidet, dryss bonnets med smuldret ost. Mørk biter av fransk brød i ovnen eller stekepannen og legg klare sopp på dem.
Penne makaroni med sopp
Forvar den halve olivenoljen i stekepannen, legg til en hvitløksklite, trykk lett på den med knivens sideoverflate, slik at den begynner å tømme og stek i olje i 1 minutt. Skjær sopp i små stykker og legg til stekepannen. Ses med timian, salt og pepper. Når sopp er klar, senk varmen og hell i rømme. Etter at sausen er tykkere, fjern hvitløkene fra den. Forbered pastaen, tilsett krem og resterende olivenolje, dryss med revet parmesan. Server med soppsaus.
- Penne makaroni - 1 pakke
- Olivenolje - 5 ss. skjeer
- Hvitløk - 1 tann
- Frisk timian -1 ts.
- Sopp (assortert) -600 g
- Fettsyre krem 100 g
- Smør - 2 ss. skjeer
- Grated Parmesan -4 ss. skjeer
- Salt, malt svart pepper
Mushroom risotto
- Pasta Orzo - 150 g
- Sopp - 450 g
- Hvitløk - 1 tann
- Smør - 1 ss. en skje
- Stivelse - 1 ss. en skje
- Konsentrert. Melk (uten sukker) - 150 ml
- Ost - 100 g
- Almond - 100 g
- Tørr tarhun - 1 teskje
- Schnitt-løk - bunt
- Salt, malt svart pepper
Kok pastaen og sett den på et varmt sted, slik at det ikke avkjøles. Stek i oljehakket sopp og hvitløk over middels varme i 5 minutter. Tilsett stivelse, salt, pepper, hell i melken. Hold på middels varme, rør, til tykk. Tilsett revet ost, hakkede mandler, dragon. Når osten har smeltet, legger du inn pastaen og legger den på fatet. Dryss finhakket løk.
Stromboli med kjøttboller
- Ferdig gjærdeig - 450 g
- Pizza saus 220 g
- Frosne kjøttboller 340g
- Hermetisert sopp -170 g
- Ristet ost - 200 g
- Melk - 1 ss. en skje
- Grated Parmesan - 2 ss. skjeer
Del deigen i 2 deler. Rull på den melpolerte overflaten med et rektangel på 30 x 20 cm. Smør den store bakervarmen med olje og legg deigbitene på den. Smør dem med pizza saus, topp med sopp, kjøttboller og dryss med revet ost. Smør kantene på deigen med vann, koble sammen de korte sidene til hvert rektangel, sy kantene. Deretter kan zashipitt kantene fra de lange sidene. Forsiktig overfør arbeidsstykkene til bakeplaten og legg dem. Legg toppkutt, deksel og la stå på et varmt sted i 10 minutter. Smør med melk og dryss med parmesanost. Bake i 25-30 minutter i en forvarmet ovn. Før servering, kutt stromboli i tykke stykker.
Tomatesuppe med sopp
- Ferske sopp -400 g
- Kylling bouillon -300 ml
- Løk -1 stk.
- Hvitløk - 1 tann
- Margarine - 1 ss. en skje
- Olivenolje - 1 ss. en skje
- Søt vermouth eller tørr sherry-50 ml
- Ristet Parmehøne - 50 g
- Basil eller persille-2 sprigs
- Jord svart pepper
Finhakk løk og hvitløk. Stek dem i en blanding av margarin med olivenolje. Legg tynnhakkede sopp. Dekk og kok i 5 minutter. Hell kjøttkraft, 300 ml vann, vermouth eller sherry, legg tomatpuret og pepper. Kok og senk varmen. Dekk og kok i 20 minutter. Hell over platene, dekorér med revet parmehøne, basilikum eller persille.
Kjøttpai med sopp og løk
Klipp løkene i tynne ringer og sopp - plater. Stek hakket i stekepannen, sopp og løk. Tørk olje, salt og pepper. Tørk deigen og kast den med et lag på 40 x 30 cm. Legg stekt fylling på toppen, slik at kantene er 2,5 cm frie. Vik kantene over deigen og beleg dem. Legg kaken på en bakervare dekket med bakepapir og sett i en forvarmet ovn for 220 ° i 15 minutter. Dryss med knust blå ost, oregano og pizza krydder.
Sjampinjongpai med kylling
- Shiitake mane 100 g
- Spenat - 140 g
- Kokt kylling kjøtt - 500 g
- Mel -150 g
- Kyllingbuljong - 450 ml
- Smør -50 g
- Olivenolje - 1 ts.
- Løk - 1 stk.
- Fersk sitronsaft 1 time. en skje
- Rosemary -1 ts.
- Dough filo-8 senger
- salt
Finsnick løk og stek det på en blanding av kremaktig (15 g) og olivenolje. Tilsett soppene kutt i stykker, krydder med salt, legg spinat og stek i ytterligere 2 minutter. Overfør fyllingen i en bolle, tilsett hakkede kyllinger. Bland kjøttkraft, mel og sitronsaft, krydre med salt og hell i en stekepanne. Kok og hold på brannen til den er tykk. Legg blandingen til sopp og kjøtt, dryss med rosmarin. Sett påfyllingen i formen. Smelt gjenværende smør, smør hvert ark av deigfilo, legg dem ovenpå hverandre og dekk dem med fyllingsformen. Bake i en forvarmet ovn i 200 minutter.
Torsk med sopp i ingefær
- Torskefilet - 500 g
- Jord ingefær
- Frisk ingefær - 1 ss. en skje
- Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
- Shiitake sopp - 230 g
- Søt rød pepper - 1 stk.
- Grønn løk - bunt
- Tørr hvitvin - 50 ml
- Kylling kjøttkraft -150 ml
- Salt, malt svart pepper
For dekorasjon:
- Grønne løk
- Tynne skiver ingefær
Dryss fisken med en blanding av salt, pepper og bakken ingefær og la den stå i 30 minutter. Stek den knuste friske ingefæren i en gryte i vegetabilsk olje i 15 sekunder. Legg til sopp skåret i halv og søt paprika, finhakkede grønne løk og stek i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varme, hell i vin og brenn igjen. Når vinen er fordampet, tilsett kjøttkraft og kok opp. Sett fisken i stewpan, reduser varmen, dekk og hold på ild i 4-6 minutter. Dekorer ferdig tallerken med grønne løkfjer og tynne skiver fersk ingefær.
Sopp i løk saus
- Mushroom -24 stk.
- Margarine -30 g
- Pisket krem 1 glass
- Schnitt-løk - bunt
- Sitron - 1 stk.
- Hvete kjeks
- Salt, malt svart pepper
Stek soppene 5-7 minutter på margarine. Ta dem ut og legg i en stekepanne finhakket løk, bakte sitronskall og pisket krem. Kok opp, reduser varmen og kok i ytterligere 5 minutter uten å dekke. Legg sopp i pannen igjen i et par minutter, slik at de ikke har tid til å absorbere sausen. Salt og pepper. På tallerkenen, sett croutons på toppen, legg noen sopp på toppen og hell sausen.
Hamburgere med mushroom
Smør sopp med olivenolje, dryss med salt, pepper og italienske urter. Stek dem på grillen i 6-8 minutter, snu en gang. For hver sopp, legg et stykke ost. Skjær i halvdelen av ciabattaen og legg den på risten med kuttsiden nedover. Hold alt på kulen i ytterligere 2 minutter slik at ciabattaen blir brunet og osten begynner å smelte, deretter ta av og tilbered hamburgeren: ciabatta, sopp, ost, majones, pepper og basilikumblad.
- Mushroom - 4 stk.
- Olivenolje 2 ss. skjeer
- Italienske urter -1 time. en skje
- Hard ost -4 skiver
- Ciabatta - 4 stk.
- Majones - 50 g
- Hermetisert søt pepper -4-8 stk.
- Basil - flere grener
- Salt, malt svart pepper
polenta
- Frosset polenta - 450 g
- Soltørrede tomater - 100 g
- Kucchini (middels) -2 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
- Røkt pølser
- Sopp - 230 g
- Tomater - 2 stk.
- Italiensk krydder 1 ts.
- Revet parmesan
- Salt, malt svart pepper
Skjær polenta i 12 deler, kucchini i 4-6 stykker. Legg polenta og courgette på en bakervare, preoljet med vegetabilsk olje. Dryss med olje, salt og pepper. Bake i 8-10 minutter, snu en gang til polenta er brunet. På middels varme, sauté pølsene. Drenk utladet fett, legg til sopp kuttet i plater, kutt tomater i stykker, dryss med krydder, stek i 5 minutter. Plasser på polenta pølse, courgette og soppblanding. Dryss med revet parmesanost.
Biff med druer
Klipp løkene i tynne ringer og stek over middels varme under lokket i 10-12 minutter. Legg til store hakkede sopp og hakket hvitløk. Fortsett stek under lokket i ytterligere 5 minutter. Hell langsomt buljong og vin i pannen, legg til ild. Etter koking, kok i ytterligere 6 minutter uten å dekke det med et lokk. Sett i druene, timian og legg til side. Dryss steker med pepper og salt. Bake, vri en gang, i en forvarmet ovn for opptil 70 ° i 20 minutter. Server med en soppsaus.
- Oksekjøttbiff -600 g
- Sopp-200 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Oksekjøttbuljong -150 ml
- Tørr rødvin eller tranebærjuice - 70 ml
- Røde druer uten groper -100 g
- Olivenolje 2 ss. skjeer
- Søt løk - 1 stk.
- timian
- Salt, malt svart pepper
Mushrooms med skinke mousse
- Store mushrooms - 6 stk.
- Vegetabilsk olje -1 ss. en skje
- Salt, malt svart pepper
For mousse:
- Skinke - 400 g
- Ristet ost -100 g
- Krem 33% fettinnhold - 100 ml
- Sitronsaft -1 ts.
- Salt, hvit hvit pepper
For dekorasjon:
- Små kuber av paprika
- Fjær av grønne løk
- stekte mushroomskiver
Med mushrooms, kutt av bena og pell hatter fra huden. Tilsett salt, pepper og stek i vegetabilsk olje. Legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. For å lage mousse, hogk den finhakket skinke og revet ost til en blender i en homogen masse, og legg til gradvis krem. Mousse salt, dryss med hvit pepper og sitronsaft. Legg ut soppene på platene, fyll dem med mousse, klem det ut av konfektyrsprøyten. Dekorer oppskålen med fjærløk løk, kutt i små terninger med paprika og stekt mushroom.
Poteter Graten
- Poteter - 6 stk.
- Sopp - 200 g
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
- Mel -50 g
- Melk - 600 ml
- Ristet Parmeza - 200 g
- Salt, svart pepper
Tynn kapp potetene og koker den i litt saltet vann i 5 minutter. Forbered sausen: stek finhakket sopp, løk og hvitløk over middels varme, hell i melet, salt og pepper. Hell i melken. Kok til tykk. I en smurt bakervarer, legg halvparten av potetene, hell halvparten av sausen og dryss halvparten av revet ost. Sett de resterende potetene og hell den resterende sausen. Dekk skjemaet og sett i en forvarmet ovn for 220 ° i 20-35 minutter. Fjern, dryss den resterende osten. Bake i ytterligere 35 minutter.
Smørbrød med porcini sopp
- Hvit sopp 200g
- Smør - 2 ss. skjeer
- Hvitvin 2 ss. skjeer
- Løk -1 stk.
- Kornsalat -2-3 blomsterstillinger
- Eddik - 50 ml
- Usyret brød - 4 skiver
- Granular sennep -4 ts.
- Salt, malt svart pepper
Klipp løkene i tynne ringer, skyll med kokende vann og hell eddik i en halv time. Skjær sopp i tallerkener, salt, pepper og stek i smør til det er gyldent. Hell i vinen, legg til brann og stuing i et minutt. Del salat i blader. Stykker av brød stek i brødristeren. Lag en sandwich. Skiv en skål med sennep, sett på det blandede salatblader, stekte sopp og marinerte løkringer.
Lasagne med ost
Finhakk løk, selleri, gulrøtter, hvitløk og stek over middels varme. Tilsett hakket skinke og plate-cut-sopp. Stek uten å dekke stekepannen med lokket. Tilsett rømme, tomater, 100 ml vann og vin. Etter koking reduser du varmen og kok i ytterligere 5 minutter. Salt og pepper. Gni begge typer ost og bland. Hell 1/4 av soppsausen i bakefatet. Stryk 1/4 av osteblandingen, sett 1/3 av deigen på toppen. Gjenta denne prosedyren 2 flere ganger. Topp med resterende saus og dryss med resten av ostblandingen. Tett dekselet med folie. Bake i en forvarmet ovn i opptil 180 ° i 50 minutter. Fjern lasagnen og la den stå i ytterligere 20 minutter uten å fjerne folien.
- Sopp - 300 g
- Skinke - 300 g
- Rømme 400 g
- Marinerte tomater - 400 g
- Olivenolje -2 ss. skjeer
- Løk - 1 stk.
- Stengler av selleri - 4 stk.
- Gulrøtter - 4 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Tørr rødvin - 50 ml
- Parmesan - 200 g
- Sveitsisk ost - 170 g
- Deig til lasagne - 200 g
- Salt, malt svart pepper
Oksekjøtt med soppsås
- Oksekjøtt 1,5 kg
- Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
- Hvitløk - 1-2 kryddernøkler
- Oregano, rosmarin, timian - 4 grener hver
- Salt, malt svart pepper
For saus:
- Sopp (oster sopp, mushroom, shiitake) - 600 g
- Olivenolje -3 ss. skjeer
- Sitronsaft - 2 ss. skjeer
- Soyasaus - 1 teskje
Smør mørtelet med olje, grill hvitløk, salt og pepper. Legg på steke rosmarin, oregano og timian, legg grillen på toppen og stek kjøttet på den. Bake i en forvarmet ovn i 120 minutter 20 minutter, og deretter en annen 30-40 minutter. ved 220 °. Dekk med folie og la stå i 10 minutter. Forbered sausen. Kryd sopp i biter og stek dem i olivenolje. Legg til sitronsaft, soyasaus og lag i ca 10 minutter. Salt og pepper.