- brokkoli - 500 gram
- cheddarost - 25 gram
- Sveitsisk ost - 25 gram
- Parmesan - 25 gram
- av smør - 1,5 st. skjeer
- mel - 1 Art. en skje
- melk - 150 milliliter
- egg - 3 stk
- egg hvitt - 2 stk
- revet muskatnøtt - 1 klype
- salt, pepper - 1 stk (etter smak)
Cheddar og sveitsisk ost grind på en stor rive, parmesan - på grunne. Seks mellomstore mugg skal smøres innvendig med olje, dryss litt med parmesanost. Den gjenværende parmesan å utsette. Brokkoli skal demonteres til blomsterstand, vaskes og brettes inn i en sigte, blomstrer sprinklet med salt. Sett sikten på en gryte med kokende vann og kok på dampbad i 10 minutter. Avslutt kål for å la avkjøle litt, og slip deretter i en blender. Separate eggeplommer fra proteiner. I kasseroljen hell melken, tilsett smør og mel. Plasser på middels varme og kok, rør, til pasta, 3-4 min. Ses med salt og pepper. Tilsett revet sveitsisk ost, cheddar og en spiseskje med parmesanost. Hell 3 yolks og brokkoli puree. salt, pepper og krydder med muskatmos, bland. Varm opp ovnen til 200 ° C. Bland 5 proteiner med en mikser til glatt skinnende skum. Legg til 1 ss. l. proteiner i en forberedt masse brokkoli. Rask røre. Deretter, i omvendt rekkefølge, skift blandingen fra brokkoli til proteinmasse. Rør, men ikke bringe til homogenitet. På massen skal forbli hvite og grønne flekker. Sett massen i forberedte former. dryss med resten av parmesan og legg i ovnen i 40-45 minutter. Server umiddelbart etter fjerning fra ovnen.
Porsjoner: 6